Cómo carnicero un conejo para la Carne
Los conejos son fáciles de criar y una fuente muy eficiente de la proteína. Si bien hay muchas recetas destinados específicamente para la carne de conejo, también se puede utilizar en cualquier receta que requiera para el pollo. Cuando estás criando conejos para carne, que son generalmente listo para descuartizar a las 8 a 12 semanas de edad.
Contenido
Cosas que necesitará
- tubo pesado o una pieza de madera
- tijeras afiladas
- gran cuchillo de carnicero o cuchilla
- Pequeño cuchillo
- mesa o superficie de trabajo limpia
- Cangilón
El matar
Abstenerse de ingerir alimentos desde el conejo durante un día completo antes de carnicería.
Poner el conejo en una caja pequeña por lo que está contenido, o mantenerlo inmóvil sobre una mesa. Matar al conejo con un rápido y agudo golpe detrás de las orejas, el uso de la tubería o pieza de madera.
Cortar la cabeza de conejo detrás de las orejas utilizando el gran cuchillo de carnicero o cuchilla. Inmediatamente colgar el conejo boca abajo por sus patas traseras para permitir que la sangre fluya hacia el cubo.
Video: Horrible crueldad filmada en mataderos Kosher
Tome el conejo abajo después de que la sangre haya drenado, luego se coloca sobre la superficie de trabajo. Cortar sus pies con el cuchillo de carnicero.
Desollado y faenado
Coloque el conejo en su parte posterior. Utilizando las tijeras, meter un pequeño agujero en la piel en el interior de las patas traseras, a continuación, hendidura cuidadosamente la piel a lo largo de las piernas hasta el centro de la vientre.
Pelar la piel aflojado de alrededor de las piernas traseras del conejo y parte inferior del cuerpo. Reunir la piel separados en una mano y mantener extremo inferior del conejo con firmeza. Con un movimiento fuerte, constante, tire de la piel restante hacia las patas delanteras del conejo y sobre los hombros para eliminarlo.
Video: Como deshuesar un conejo entero
Use las tijeras para cortar el conejo arriba o hacia abajo el centro del vientre. Tenga cuidado de no perforar los órganos internos o cortado en el ano.
Use su mano para sacar con cuidado los órganos internos, o utilizar el cuchillo afilado si es necesario para cortar cualquier sección. Tenga especial cuidado de no cortar abierta la vesícula biliar, el pequeño saco verde por el hígado. Guarde todos los órganos que se pueden utilizar, tales como el corazón, los riñones y el hígado, y disponer de los demás tripas del conejo.
Enjuague el conejo con agua corriente fría, a continuación, almacenar la carcasa en un baño de agua con hielo.
Consejos & advertencias
- No se moje el conejo durante más de 15 minutos, ya que comenzará a absorber agua.
- Cortar y abrir la vesícula biliar lanzará la bilis que pueden contaminar la carne de conejo.