Cómo cocinar con el calor radiante
El calor radiante es el calor que se transfiere directamente desde una fuente de calor a un objeto, en contraposición a través del aire, como la convección, o a través de un sólido, como conducción. Cuando estás fuera, expuesto, y sentir el calor del sol, se siente el calor radiante, ya que viene directamente de la fuente de calor. En la cocina, los ejemplos de calor radiante incluyen cocina en una estufa, a la parrilla, asar, cocinas de gas y eléctricas, hornos y reflectores, donde el calor del sol se refleja y se concentró en lo que está cocinando. El ejemplo aquí proporciona una guía sobre cómo cocinar con cualquier forma de calor radiante.
Contenido
Cosas que necesitará
- fuente de calor radiante, como una parrilla o stoveSkilletEggs o las cebollas
Dé vuelta a su calor sobre y precalentar el sartén. El calor radiante se calienta muy rápidamente, más que para las mayoría de los otros métodos de cocción, así que presta atención a su fuente de calor.
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Comprobar la temperatura de la sartén. fuentes de calor más radiantes no te dicen exactamente lo caliente que son, a fin de utilizar métodos intuitivos para probar temperaturas: espolvorear unas cuantas gotas de agua sobre superficiales de la sartén si las gotas solo chisporroteo muy ligeramente, calentar la sartén más, y si total e inmediatamente se evapore, quitárselo o bajar el fuego para que se enfríe. Si la sartén está a la temperatura adecuada, el agua debe se forman gotas, danza y saltar de un lado durante varios segundos.
Añadir un par de cucharadas de aceite a la sartén si no es antiadherente. En el calor radiante, el aceite se calienta muy rápidamente y debería necesitar solamente un minuto para calentarse lo suficiente como para saltear con.
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Añadir los huevos o las cebollas. Ver la rapidez con que se cocinan. Si se cocina demasiado rápido, sólo tiene que bajar el fuego o mover la sartén lejos del calor para un calor radiante momento- es directamente proporcional a cuán cerca de su utensilio de cocina --- la sartén en este caso --- es el elemento calefactor .
Retire la sartén justo antes de su comida se ve completamente cocido. El calor radiante se calentará su utensilio de cocina hasta el punto que va a continuar la cocción de sus contenidos por un corto tiempo, incluso después de que se retira del calor, y la comida va a terminar de cocinar en la sartén caliente (a través de la conducción ahora, no el calor radiante, ya que la la sartén, mientras está caliente, no es en realidad la producción de su propio calor). Cuanto mejor sea el conductor de calor (hierro fundido, acero inoxidable cobre-atado, etc.), el más largo de su utensilio conservará el calor.
Consejos & advertencias
- Aunque el hierro, que no se tuerza cuando se expone a altas temperaturas, es un utensilio ideal para usar con calor radiante, tenga cuidado al usarlo en rangos de cerámica, porque el hierro se raye la superficie de cocción de cerámica, si lo arrastra o se deja caer.
- Una vez que haya terminado de cocinar, tener cuidado con su elemento de calefacción --- fue capaz de cocinar los alimentos por ser muy caliente y permanecerá caliente durante un tiempo, incluso después de que se apaga o utensilios extinguished.Your llegará a ser y permanecer muy caliente cuando se expone al calor radiante, y si se ocupa de sus utensilios tienden a hacer calor, use siempre agarraderas durante la manipulación.