Cómo cocer al horno de pollo
Aderezado con hierbas y, marinado o sauced, cortado en trozos o rellenas y todo asado, pollo al horno es la quintaesencia de la cena del domingo. Los pares de sabor suave así con sabores de muchos diferentes estilos de cocina, y casi todas las regiones del mundo ofrecen platos de pollo al horno clásico. A pesar de las diferencias en los sabores de la región, sin embargo, la mayoría de las recetas de pollo al horno requieren técnicas de cocción similares. Una vez que domines los fundamentos, usted será capaz de conquistar casi cualquier receta de la cena de pollo asado o al horno.
El pollo puede llevar a la salmonela, listeria, E. coli y otras bacterias. El USDA recomienda lavarse las manos después de manipular el pollo crudo y antes de manipular otros alimentos, así como el lavado y desinfección de todos los utensilios y las superficies que entran en contacto con el pollo crudo, de inmediato. Mantenga el pollo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar y descongelar el pollo congelado en el refrigerador o en el microondas, o bajo agua corriente fría. Mientras que muchos libros de cocina y recetas más antiguas sugieren pollo lavado antes de cocinarlo, el USDA recomienda ahora contra él para evitar la propagación de bacterias alrededor de su área de trabajo.
Bicarbonato de cocina los alimentos con aire caliente y seco, que puede secar la carne a cabo. Puede evitar servir pollo al horno seco y duro, comenzando con un joven, tierna aves. Pollos de engorde / freidoras son pollos de 7 semanas de edad, que pesan entre 2 1/2 y 4 1/2 libras. Tostadores son de 8 a 12 semanas de edad y con un peso de 5 libras o más. Capones son esterilizados pollos machos de 16 semanas a 10 meses de edad. Los tres son adecuados para la cocción, ya sea entero o en trozos.
Si vas a cocinar vestir en el interior del pájaro, rellenarlo inmediatamente antes de ponerlo en el horno. Llenar las cavidades delantera y trasera con la mezcla de relleno, a continuación, tirar de la piel juntos sobre él. Algunos cocineros cosen la piel junto con una aguja de aves de corral o utilizar pinchos y cuerda para tirar de la piel juntos antes de la cocción del pollo. Con las aves más pequeñas, cruzar los extremos de las patas y atarlos juntos. Alternativas a rellenar el pollo con aderezo comprende el llenado de las cavidades con las cebollas, ajo, apio, zanahorias y hierbas aromáticas.
Esmaltes, hierbas y especias frotaciones son otra forma de perforar hasta sabor suave de pollo. Experimentar con combinaciones de tomillo, estragón, salvia, albahaca y romero. Frote el pollo por dentro y por fuera con sal, pimienta y hierbas secas o frescas antes de la cocción, o insertar hierbas y dientes de ajo entre la piel y la carne. Esmaltes ayudan a la piel crujiente y sabor, así como dar sabor de la carne. Limón, el jengibre, la miel, la salsa de soja, pimienta, sal y azúcar moreno son ingredientes comunes de los esmaltes.
de pollo cortada en pedazos horneará mejor si se cocina trozos de tamaño uniforme. Si va a cocinar piezas de diferentes tamaños juntos, colocar piezas más gruesas, más grandes - o el extremo más grueso de piezas individuales - hacia el exterior de la bandeja para asar y las piezas más delgadas en el centro. Pruebe marinar los trozos de pollo, cepillar con salsa o recubrimiento con migas de pan antes de hornear ellos por sabrosa variedad.
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Video: Pollo al horno | Recetas de cocina
El USDA recomienda pollo hornear a 350 grados Fahrenheit hasta que la temperatura interior alcanza 165 F. Michelle Tam, autor del libro de cocina más vendido "Nom Nom Paleo," ofrece una fórmula simple para ayudarle a tiempo de su pollo al horno: 45 minutos más 7 minutos por libra. Como alternativa, puede iniciar su pollo a 400 F durante los primeros 15 minutos para la piel crujiente, luego baje la temperatura y hornear a 350 ° F durante el tiempo restante. Para el pollo húmedo, rociar la piel con jugos de mantequilla y pan derretidos cada 15 a 20 minutos.
