Cómo cocinar con hojas de acetato
cocineros as suelen utilizar hojas de acetato de poner sorprendentes toques finales de pasteles, dulces y otros postres. Bakers utilizar las hojas mediante la difusión de una fina capa de chocolate o caramelo sobre una lámina, que a continuación puede ser recogido y se moldea en formas caprichosas o colocado en productos horneados. De esta manera, los chefs pueden crear recortes de chocolate, envolturas y decoraciones para sus pasteles. Es incluso posible imprimir diseños en el acetato y luego utilizarlos como "hojas de transferencia" para sus postres.
Contenido
Cosas que necesitará
- Chocolate o caramelo líquido
- Torta u otro producto horneado
- hojas de acetato
- tijeras
- Espátula
- Refrigerador
Cortar la hoja de acetato en formas que se ajuste a los productos de panadería que está tratando de cubrir. Por ejemplo, si están en el horno un pastel, se puede cortar un círculo para las tiras superior e largos para los lados.
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Colocar las piezas de la hoja de acetato plana sobre el mostrador en la parte superior de una pieza de papel de aluminio o papel encerado.
Verter una cinta gruesa de chocolate fundido o caramelo líquido en las piezas y el uso de la espátula para difundirla en una capa uniforme sobre la lámina de etilo. El caramelo sangrará lo largo de los bordes sobre la lámina o papel encerado debajo.
Deja las hojas solo para permitir que el chocolate o caramelos a actuar por cinco a 10 minutos hasta que se endureció parcialmente pero sigue siendo muy flexible. Si espera demasiado tiempo, los dulces se convertirá en demasiado firme para moldear alrededor de su pastel.
Levante cada pieza de lámina de acetato muy cuidadosamente y presione el lado recubiertos de caramelo en contra de sus productos horneados.
Coloque la torta entera, con las hojas de acetato firmemente en su lugar, en el refrigerador y esperar 30 minutos o hasta que el caramelo se ha endurecido por completo.
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Pelar las hojas de acetato fuera de la torta con mucho cuidado. El chocolate o dulces deben permanecer en su pastel, mientras que pelar las hojas y desecharlos.