Hacer y no hacer de la comida campestre Potluck

Hay pocos rituales de verano que transmiten un sentido de comunidad como un picnic potluck. Potluck es una lección de la cooperación culinaria, con aspectos de la comida abiertos a la interpretación de todos los invitados. Mientras que el corazón de la excursión es a menudo la parrilla, los huéspedes llenan el resto del menú con sus favoritos de verano lados, ensaladas y postres.

Sin embargo, incluso un picnic de verano perezoso tiene trampas. De acuerdo con algunos chefs notables, también muchas personas dependen de platos tradicionales, cuando deberían aspirar a la variedad. Dicen que un picnic potluck debe estar lleno de alimento original, y poco o nada de una tienda. Mientras que una bolsa de papas fritas o salsa comprado en la tienda puede ajustar en el tema básico, una comida potluck debería ser una celebración de los gustos y el patrimonio de los invitados, no es un ejemplo de lo que está disponible en la tienda de comestibles.

La prueba no siempre está en la ensalada de patata

El fundamento mismo de potluck es la variedad. Tras el trillado camino de alguna suerte de pot libro de jugadas no escrita no es una receta para el éxito.

"Así que muchas personas están haciendo las mismas cosas, y ni siquiera se trata de añadir un toque a incluso los platos," dijo el famoso chef Wade Williams, dueño de picnic Inc., un servicio de catering de picnic sede en Los Angeles. "Y el resultado es un diferencial que es poco imaginativa y aburrido para todos menos para las hormigas."

Lo que es peor, si no se lo que es, ellos están comprando.

"Siento que no se puede ir a una tienda a comprar una ensalada de patatas o una ensalada de macarrones que usted puede hacer por su cuenta," Mette dijo Williams, jefe de cocina del Lexington Social House en Hollywood, California. "Todos ellos tienen que el vinagre de sabor metálico a ella, porque la mayoría de las tiendas utilizan una gran cantidad de vinagre, y lo más probable ha sentado en él durante tanto tiempo, así que es el único sabor que está recibiendo."

Usted puede encontrar que va fresco y añadiendo incluso el más mínimo giro a una receta clásica de verano es incluso más fácil que de pie en la línea de delicatessen en un fin de semana.

"Usted tiene que pensar fuera de la cesta de picnic," dijo Wade Williams. "Una bolsa de papas fritas o una ensalada de patata de la tienda de comestibles nunca hacer un buen partido. Pero con un poco de esfuerzo, puede crear algo de una receta familiar o favorito que es a la vez simple y espectacular."

Más a menudo que no, la inspiración es justo debajo de la nariz, y el giro personal que se agrega a una receta es lo que va a separar usted y su oferta del resto.

"En cuanto a las comidas campestres ir, siempre me gusta llevar muy buena comida, pero también soy un tradicionalista," Mette dijo Williams. "La salsa es una gran adición, pero me gusta asar mis propios tomates y hacer una versión hecha en casa, y si tengo el tiempo que va a hacer, incluso mis propios chips."

Es necesario para mostrar un poco de moderación. En el otro lado del espectro de preparación es que los aspirantes a chef que tiene la intención de hacer un picnic potluck su culinaria fiesta de presentación. Wade Williams dijo que hay que recordar la comida de picnic debe ser simple y divertido.

"Hay que aquellas personas que tratan de overachieve con sus metas de alimentos," él dijo. "Es muy bueno si desea ampliar su repertorio de cocina, pero no intenta duplicar una receta de la primera vez y llevarla a una cena. Es sólo conducirá a la frustración y la lleve a casa con las sobras que ni siquiera desea."

Planificación adecuada

Otro paso en falso común no está tomando en cuenta la forma en que una oferta potluck manejará la transición de una cocina al aire acondicionado a una mesa en el sol caliente del verano.

"Aquellos ‘clásico’ go-to guarniciones de picnic puede ser bastante volátiles si se les deja en el sol demasiado tiempo," dijo el chef Jason McClure de Sazerac restaurante en Seattle. "Gente calcula que pueden mantener estos frío en mini-refrigeradores, que en un día caluroso, no siempre funciona. Pronto se tiene gente engullir estos platos poco saludables antes de que se echen a perder en el sol de la tarde."

Si usted está empeñado en ensalada, hacer algo que no se base en crema agria y mayonesa. Piensa fresco, y puede que se sorprenda de lo fácil que puede ser un plato en todas las facetas de la preparación para el transporte.

"Una de mis ensaladas de verano favoritas es una ensalada de Panzanella, que es una tradicional ensalada de tomate y pan italiano," Mette dijo Williams. "Obtener algunas buenas, tomates maduros, utilice un buen aceite de oliva, un buen vinagre, cortar un trozo de un día de pan en grandes picatostes y mezclarlos entre sí. No sólo es barato, fácil de hacer y fácil de transportar, incluso se puede mezclar allí mismo en el picnic. Es una ensalada que mejora a medida que se asienta."

El conseguir en la parrilla

Video: Timbal de ensalada de atún

convención común sostiene que no se acercan a la parrilla real a menos que tenga un bollo vacío y esperando a que un perro caliente o una hamburguesa en el plato, pero Mette Williams cree que la parrilla no tiene que estar fuera del alcance de los alimentos potluck.

"Cuando pienso de picnic barbacoa, estoy pensando en las costillas de cerdo, pero no quiero pisar los pies de nadie," ella dijo. "Hacer un masaje en seco con el comino, el cilantro, el ajo, el chile en polvo, y tal vez un poco de cáscara de limón o ralladura de limón para darle un pequeño empujón, se deja reposar durante la noche, marinar, entonces tal vez añadir un poco de azúcar de arce para darle un poco de dulzura . (En el potluck) sólo a pie y decir, `Estos están listos para ir, quieren cocinar?` "