Cómo hacer chicloso del agua salada
Visitar el malecón sin salir de su propia cocina: Hacer toffee de agua salada - el pegajoso dulce blando, que se encuentra en casi todas las ciudades marino - es simple. Se requiere un mínimo de equipo y los ingredientes relativamente básicas. La magia tiene lugar una vez que el jarabe de caramelo se haya espesado y enfriado lo suficiente como para reunir en sus manos y tirar a la perfección melcocha.
Equipo necesario
A pesar de que suena como un tratamiento exótico, toffee de agua salada no requiere mucho equipo especial. La mayor parte de lo que necesita para hacer melcocha se presenta en forma de fuerza en el brazo bruta necesaria para tirar de la melcocha. De lo contrario, también hay que tomar:
- Tazas de medir y cucharas
- cacerola de fondo
- Cuchara de madera o silicona
- tijeras de cocina
- termómetro de caramelo
- Envolturas o cuadrados de papel encerado.
Ingredientes básicos
Contrariamente a su nombre, este sabroso manjar no incluye agua salada real. Es probable que tenga la mayor parte de los ingredientes necesarios para hacer melcocha que ya están en la mano. Los ingredientes incluyen azúcar, agua, mantequilla, sal y colorante de alimentos. Algunos de los ingredientes más especializadas - fácilmente disponibles en las tiendas de comestibles o en línea - son aromas, jarabe de maíz, glicerina y almidón de maíz.
Condimento
Aromatización de una melcocha puede ser tan simple como el uso de algunos mantequilla de maní, polvo de cacao o extracto de vainilla. Si quieres más sabores exóticos, tales como melocotón, frambuesa, goma de mascar o menta, puede que tenga que visitar una tienda especializada o fuente en línea para hornear y suministros de dulces de decisiones.
Jarabe de maíz
Se encuentra en el pasillo de panadería en cualquier tienda de comestibles, jarabe de maíz es esencial para prevenir las moléculas de sacarosa creados mediante la combinación de azúcar y el agua en un jarabe a partir de la cristalización. La mayoría de las recetas requieren chicloso aproximadamente 1/2 a 2/3 jarabe de maíz ligero taza por cada 1 taza de azúcar utilizado en la receta.
Glicerina
Video: curiosidades5 (cereal con bombon) :P
Usted puede encontrar generalmente glicerina en farmacias, el pasillo de panadería en muchas tiendas de comestibles o de la sección de suministro cocción de las tiendas de artesanía. Este líquido dulce no tiene color y una consistencia resbaladiza. Es un ingrediente opcional, pero utilizando 1 a 2 cucharadas por cada taza de azúcar en la receta ayuda a dar la melcocha una textura cremosa y suave.
Maicena
El almidón de maíz no es absolutamente esencial para hacer melcocha, pero sí darle una suavidad preciosa. En general, sólo necesita aproximadamente 1 cucharada de almidón de maíz por cada 1 taza de azúcar utilizado en la receta.
El proceso básico Taffy de decisiones
El proceso inicial para hacer toffee de agua salada no es diferente a lo que la mayoría de los otros tipos de dulces.
Paso 1
Combine el azúcar y la maicena en una cacerola grande. Agregue el jarabe de maíz, agua, mantequilla, sal y glicerina antes de cocinar la mezcla a fuego medio para disolver el azúcar.
Paso 2
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Agitar casi continuamente hasta que el almíbar empiece a hervir. Para evitar la cristalización del azúcar en el jarabe, dejar de agitar y dejar reposar la mezcla solo hasta que llega a 270 grados Fahrenheit.
Paso 3
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Mojar un hilván de silicona o brocha de pastelería en agua y utilizarla para cepillarse los lados de la sartén para asegurarse de que todos los cristales de azúcar se hayan disuelto.
Etapa 4
Tomar la sartén del fuego. Revuelva en su coloración y los aromas.
Paso 5
Transferir los dulces a una bandeja de horno engrasada y dejar que se enfríe lo suficiente como para manejar cómodamente.
Al tirar de la Taffy
Una vez que se enfría la melcocha, comienza la parte divertida. Al tirar de la melcocha airea los dulces para crear su textura y consistencia de la marca. Iniciar el revestimiento de las manos de mantequilla o manteca para hacer que sea más fácil de manejar que el caramelo.
Comience tirando de la melcocha mediante la formación en un registro y tirando de él en una cuerda. Doblar la cuerda por la mitad y la mitad otra vez antes de tirar en una larga cuerda de nuevo. Continuar la repetición de los movimientos de estiramiento y plegado para airear el caramelo. Deje de tirar la melcocha una vez que el color se aclara arriba y la melcocha es firme. Estirar la melcocha en una cuerda con un diámetro de 1 pulgada. Cortar la cuerda en trozos con tijeras de cocina con mantequilla o engrasados. Envolver las piezas individuales de Taffy en envolturas o cuadrados de papel de cera.
Propina
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Almacenar la melcocha en una recipiente hermético. Coma su melcocha hecha en casa dentro de dos meses. Mucho más tiempo y se termina con toffee de agua salada que es difícil de masticar.