Cómo hacer una tabla de amasar
Para los panaderos graves, el mármol es la mejor superficie para la pasta del balanceo. Masa tiene que mantenerse fría para evitar que se vuelva duro, y una losa de mármol que puede ser enfriado en el refrigerador hace el trabajo muy bien de antemano. Con su superficie lisa y temperatura constante, es también una gran superficie para trabajar con otros ingredientes de la hornada tales como chocolate o de mazapán. Una tabla de amasar de mármol se puede vender por más de $ 100, pero se puede hacer uno de los restos de la encimera por mucho menos.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1/2 de pulgada cuadrada de mármol de espesor, aproximadamente de 18 por 20 pulgadas
- almohadillas auto-stick de agarre 1 pulgadas, cuatro
- sellador de mármol
Pedir a algunos fabricantes de mostrador en su área si tienen piezas remanentes de mármol que estarían dispuestos a terminar para usted. La pieza debe ser suficiente para rodar la masa cómodamente grande, pero no tan grande como para ser difícil de manejar o difícil de encajar en su cocina. Alrededor del 18-por-20 pulgadas es un buen tamaño. Tratar de encontrar una pieza que es de 1/2-pulgada de espesor o menos, por lo que no es demasiado pesado para manejar.
Video: Tabla de amasar de Marble 16" X 20"
Haga que su proveedor de mármol terminar los bordes de la pieza para usted. Si no es capaz de hacer esto, no es un problema importante, pero un borde acabado es más atractivo y menos propensos a arañar otras superficies. Pegar una paleta de agarre en cada esquina de la parte inferior del tablero.
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Proteja su nueva tabla de amasar con un sellador de mármol seguro para los alimentos tales como Milagro 511 Porous Plus antes del primer uso. Si la junta se utiliza con regularidad, vuelva a sellar cada pocos meses para evitar que se manche. Limpiar el tablero con agua caliente y una esponja o un paño suave.
Consejos advertencias
- Si la placa es demasiado grande para caber en su refrigerador, o si su refrigerador está demasiado lleno, coloque una bolsa de hielo en el tablero durante unos minutos para enfriar la superficie antes de despliegue de la masa.