Espumado de leche por un capuchino como los italianos

máquinas de café expreso a cabo ambas tareas esenciales para la creación de un capuchino italiano: Ellos preparación de café y la leche de vapor. máquinas de nivel de entrada a menudo cuentan con un assister espuma en el tubo de vapor. Sumergir el tubo de vapor en la leche fría y la assister espuma producirá un volumen significativo de burbujas grandes. Esta no es la microespuma italiana ideal, pero es un punto de partida para un principiante que no está familiarizado con las técnicas necesarias para cocer al vapor correctamente la leche.

máquinas capuchino de gama más alta no tienen una característica assister espuma, y ​​requieren más habilidad por parte del usuario de la espuma, así como simplemente el calor, la leche.

Llene una jarra de leche de 12 onzas con leche entera. En Italia, capuchino rara vez se hace con leche baja en grasa. La grasa de la leche es esencial para la textura y el sabor de la bebida.

Bajar el tubo de vapor en la jarra de leche fría y encender el tubo de vapor. Esto hará que un chorro de vapor para disparar en la leche, calentar suavemente. Use un termómetro de sonda para medir la temperatura de la leche, y deja de calentar cuando la leche llega a 65 grados Fahrenheit.

Creación de la espuma de leche ideal es una cuestión de habilidad y técnica. Para un cappuccino italiano tradicional, no es necesario un gran volumen de espuma.

Video: Cómo "cremar" la leche para hacer capuchinos

Video: Quando arriva a casa Nescafé capuccino

Si su máquina de capuchino cuenta con un assister espuma, mantenga la parte superior de la leche exactamente al mismo nivel con el pequeño agujero en el lado del tubo de espuma-ayuda. Usted tendrá que reducir gradualmente la jarra para mantener el nivel de la leche con este agujero se expande como la leche.

Si su máquina tiene un tubo de vapor tradicional, sumergir la varita hasta el final en la leche y encender el vapor. aumentar gradualmente la varita hasta que la punta está justo debajo de la superficie de la leche. Debe escuchar un sonido sibilante leve. Esto le indica que va a crear espuma. Bajar la jarra de leche medida que se expande la leche, manteniendo la punta de la varita justo debajo de la superficie de la leche.

Pulse en la jarra de leche en la encimera para romper las burbujas de aire grandes que se han formado.

Verter un shot de espresso en una taza de capuchino y la parte superior con una cucharada de espuma de la jarra de leche. Use el reverso de una cuchara para contener la espuma restante a medida que vierte la leche al vapor en la taza. Verter en una corriente lenta y constante de modo que los recortes de leche al vapor a través de la espuma y la eleva a la parte superior de la copa.