Cómo pelar y Desvene cangrejos

Colocar la cabeza de los cangrejos de río en su mano dominante y agarre la cola donde se encuentra con la cabeza con la otra mano.

Pellizcar la sección de la cola donde se encuentra con la cabeza utilizando una ligera presión con el dedo pulgar y el dedo índice.

Girar la cola y tirar de ella lejos de la cabeza en un movimiento fluido rápido para separar la cola del cuerpo.

Desechar la cabeza de los cangrejos, o chupar los jugos de la cabeza, si lo prefiere.

Pellizcar los lados de la cola suavemente a agrietarse parcialmente los segmentos. No aplique demasiada fuerza o va a aplastar la cáscara, lo cual es indeseable.

Mantenga un lado de la sección de cáscara que era el más cercano al cuerpo de los cangrejos. Tirando desde el lado utilizar un movimiento circular para la cáscara de la carcasa alejado de la carne de la cola.

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Pellizcar la cola donde la parte avivado se conecta a la punta con el dedo pulgar y el dedo índice, utilizando la misma cantidad de presión como antes. Con la otra mano, pellizque la carne expuesta y tire de cada extremo alejado de la otra para extraer la carne.

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Quitar las venas de la cola de los cangrejos. La vena es una línea oscura delgada que corre por el centro, a lo largo de la parte superior de la cola de los cangrejos. Use la uña del pulgar a deslizarse por toda la longitud de la vena para mudar el sendero oscuro lejos de la carne. Usar una toalla para limpiar el dedo pulgar. El cangrejo está listo para comer.