Cómo operar una fermentación
Para ayudar a sus masas de pan se elevan de manera uniforme y rápidamente se puede utilizar un sistema de pruebas, o un armario de calefacción. Estos aparatos, altos comerciales tienen varias bandejas de aumento de masa de pan en un armario de temperatura regulada. Un sistema de pruebas también puede ser utilizado como un área de espera para mantener la comida caliente durante un largo periodo de tiempo. La mayoría de los sistemas de pruebas tienen controles de perilla simples en la base del aparato.
Para la pasta de prueba
Llene el recipiente en la base de la cámara de fermentación de un tercio hasta la mitad llena de agua tibia. El exceso de agua hará que el sistema de pruebas para ser demasiado húmedo y su masa no subirá correctamente.
Conecte el dispositivo de pruebas. Activa el interruptor de alimentación a la "En" posición.
Escoger "Prueba" en el selector. Gire el mando a la humedad entre 90 y 95 grados Fahrenheit, dependiendo de los requerimientos de su receta.
Coloque sus bandejas de masa descongelado o fresca en la cámara de fermentación. Cierre la puerta y ajustar el temporizador de acuerdo con las instrucciones de la receta. Dependiendo de la temperatura y el número de rollos en la cámara de fermentación, es probable que necesite entre 30 y 50 minutos para los rollos a prueba. No cubra la masa mientras se encuentra en la cámara de fermentación.
Para usar como un gabinete climatizada
Conecte el dispositivo de pruebas.
Da la vuelta al interruptor de encendido para "En." Ajuste el interruptor de selección para "Calor." Usted no va a utilizar la bandeja de agua en la base de la unidad, así que o lo quite o lo deja en su lugar sin la adición de agua.
Ajuste el mando de calentamiento a la temperatura deseada, dependiendo de los productos alimenticios o instrucciones de la receta.