Cómo limpiar una cocina comercial
El jefe de cocina es el supervisor de la cocina. Él es responsable de asegurarse de que todo el mundo debajo de él está haciendo su trabajo, y que incluye la limpieza al final de un turno. El objetivo principal es asegurar que la cocina comercial está completamente limpio para la próxima chef para usarlo. La próxima cocinero debe sentir que está entrando en una cocina de nueva construcción, sin tocar. La limpieza de la cocina comercial significa dividir el trabajo en cinco segmentos: platos, suelos, áreas de cocina, mesas y basura.
Contenido
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- Consejos advertencias
Limpiar los platos y la zona del lavabo. Apilar los platos en una línea de montaje al lado del lavabo. Pulverizar cada plato con el chorro caliente para eliminar todas las piezas grandes de alimentos. El exceso de comida debe ir por el triturador de basura. Lavar cada plato con una almohadilla verde en el primero fregadero de jabonosa caliente agua luego enjuagar el plato en el fregadero de agua caliente. Finalmente, clavada cada placa en la tercera fregadero, que debe ser de agua fría con una solución desinfectante agregó. Cargar los platos en el área de ensayo a escurrir. Cuando los platos están secos, vuelva a colocar en los estantes adecuados (ollas, platos, vasos y utensilios de cocina).
Limpiar y desinfectar las mesas, tableros y encimeras de corte. Pulverizar las superficies con la misma solución desinfectante que se utiliza para los platos. Limpiar las superficies a fondo con un trapo ligeramente húmedo. Asegúrese de que no hay líquidos que quedan en la superficie donde será cortado y preparado la comida del día siguiente.
Video: Cómo limpiar cocinas comerciales con un limpiador de vapor
Limpiar los hornos con una esponja o un estropajo verde, jabón y agua. A su vez las parrillas en lo que están de moda, y luego frote con un cepillo de alambre. Limpie completamente todas las hornillas de la cocina en la cocina comercial con un trapo húmedo también.
Video: Como limpiar una campana extractora industrial
Recoger la basura con la frecuencia que se llenan los contenedores de basura. Algunas cocinas comerciales sólo tienen que sacar la basura una vez al día al final de un turno, mientras que otros necesitan a alguien para sacar la basura cada hora. Nunca debe haber rebosar de basura en la cocina. Al final de un turno, sacar la basura justo antes de hacer las plantas.
Video: Limpieza de la plancha de una cocina industrial. Por Arturo Iglesias
Limpiar los pisos en un proceso de tres pasos. Barrer el piso primero, y luego secarlo con una Solución jabonosa de agua caliente y luego ir por el suelo una vez más con un cubo separado de agua caliente llano, fresco para limpiar el exceso de jabón. Dejar que el aire seco suelo. Barrer y fregar el suelo después de cada turno. Los pisos deben ser lo último que se limpia en su cocina comercial: Fregona la cocina, y luego apagar las luces y dejar.
Consejos advertencias
- Cuando la persona responsable de los platos está terminado, asegúrese de que ha enjaulado los platos correctamente, lo que significa que todos los utensilios, platos y utensilios de cocina se clasifican correctamente en la jaula plato bloqueado. Además, asegúrese de que el refrigerador esté bien cerrada.