El diseño de una cocina del siglo 18

En la primera parte del siglo 18, la mayoría de las cocinas en los hogares de clase alta eran parte de la casa principal - por lo general ocupa el espacio del sótano debajo de la sala de comedor formal. cocinas más grandes podrían correr la longitud de la casa, y las cocinas más modestos fueron contenida en la huella del comedor arriba. Las áreas de cocina incorporados preparación y conservación de alimentos, cocinar, placas y guarnición, y con frecuencia el almacenamiento, el bicarbonato de hogar y limpieza de vajilla - lavadero. La cocina y la buena mesa eran esfuerzos sofisticados para las familias de la clase alta, quienes dieron ejemplo de sus lugares de cocina y diseños en las cocinas de las grandes casas en Gran Bretaña y el continente. las familias más humildes hizo hacer con una cocina que era parte de la superficie habitable de la casa, con un hogar que funcionaba como la principal fuente de calefacción.

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En alrededor de 1724, las cocinas estaban migrando desde el sótano hasta un edificio separado, a menudo ni siquiera se adjuntan a la casa, informa Michael Olmert, escribiendo para el "Diario Colonial Williamsburg." La cocina puede ser la "cocina de verano", con el clima frío "calentar la cocina" aún por debajo de la casa principal, o puede ser el único centro de la preparación de alimentos durante todo el año. La razón principal para distanciar la cocina de la casa era el olor, muy penetrante en el calor, que podría permear toda la casa. Otra razón fue alojamiento esclavo. El hollín, apestoso juego y la sede masacre de los animales y la cocción se trasladó a su propio edificio y el piso de arriba se convirtió en un dormitorio para los esclavos del dueño de la propiedad. Si el horno de cocción era parte del edificio de la cocina y no una estructura individual en otra parte de la propiedad, que era un hogar completamente de ladrillo en forma de cúpula sin dintel de madera maciza para mantener ganchos para ollas.

La chimenea era el punto focal de muchos del siglo 18 habitaciones- la chimenea, un rincón de ladrillo mucho más utilitaria e imponente, era la principal atracción en la cocina. Un hogar puede tardar hasta una pared entera y ser lo suficientemente grande para varias personas que entran, pero incluso un hogar de tamaño medio tenía espacio para cocinar guisos, gachas, juego de asar y otros víveres que está sentado en trípodes, se convirtieron en pinchos, colgado sobre o enclavado directamente en las llamas. Las cocinas estaban calientes - muy caliente - durante todo el año. Se ventilaron por estrechas ventanas con aberturas extendidas y el humo que no escapó agruparon alrededor de los techos bajos. Grandes armarios y arcones, mesas de madera, generosos unos taburetes bajos para cuidando el fuego, y embaladas pisos de tierra, ladrillo o piedra completan la decoración. Es posible que haya juego colgando, hierbas secas, frascos de especias, sacos de grano, tinas y potes de manteca o mantequilla, utensilios de chimenea, ollas de hierro, cucharas de cocina y pinzas suspendidas de una viga de madera masiva sobre el hogar.

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renovaciones de cocinas contemporáneas del siglo 18 funcionan bien cuando se tiene cuidado de incorporar el encanto del antiguo trazado con la comodidad y la eficiencia de los aparatos modernos. El encanto no se sostiene bien en la presencia de humo, hollín y despojos, pero alcobas chimenea de ladrillo equipados con estufas de acero cepillado de cocción no siempre funcionan bien. Si desea que el sentido de una disposición de siglos de edad, considere una chimenea de ladrillo en un extremo de la habitación, un plan abierto que incluye una mesa de comedor de madera y sillas, un montón de armarios y encimeras, mostradores de madera en lugar de relucientes superficies sintéticas, y unas pocas reliquias que evocan el romance en buena posición, si no la realidad, de los días pasados. Un rayo degradado en bruto en lugar de una chimenea puede soportar grandes ganchos para fundición de artículos de ferretería. Un mango de la bomba hace una decoración al lado del fregadero. Racimos de secado de hierbas y grandes tablas de cortar de madera son útiles y se remontan a una época más simple.