Cómo configurar una tabla de estilo francés
Vive la France, le pique-nique, et le banquete!
Sur la Table
La tabla es pre-establecido para la cocina francesa, con el mayor número de utensilios, platos y vasos como el menú requiere. En el servicio clásico francés, la comida es llevado a la mesa, lo que puede tener un plato de servicio o el cargador, coronado por un plato de comida y un plato de ensalada. O platos pueden llegar con el plato principal y el cargador retirado en ese momento. La placa de ensalada se puede colocar a la derecha y la placa de pan a la izquierda; sin placa de pan, usted es libre de poner los rollos de la cena en el mantel.
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Naturalmente, en todo menos en la configuración de picnic más extremos, la mesa se cubre con una tela de lino fino. Servilletas son simplemente pliegan y se colocan al lado o en la pila de placas. Gafas están alineados de izquierda a derecha: Globos grandes de agua, una copa de vino tinto, vino blanco y tulipán copa de champán o copa de licor.
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utensilios están dispuestos en el orden en que se utilizan, más externa en primer lugar: a la izquierda, un tenedor ensalada y cena tenedor - púas hacia abajo se a la francesa, púas arriba es a l`anglaise- a la derecha, la cuchara de sopa - boca arriba o boca abajo - con el cuchillo de la cena más cercano a la placa. Las opciones incluyen un tenedor de ostras al lado del cuchillo o unas pinzas caracol al lado del tenedor. La cuchara de postre pasa por encima de la placa con la que apunta tazón izquierda y por debajo de ella el cuchillo de queso con la hoja apuntando hacia la derecha. Un cuchillo de mantequilla está en el plato de pan, si es que existe.
Servicio francés
Una mesa francesa se presenta en su estilo particular, porque Luis XIV de mesas de Versalles establecido el estándar para comedor civilizado en el siglo 18, y los occidentales nunca han superado la elegancia de élite de Versalles pompa y practicidad. servicio francés significa hoy que camareros llevan opciones de platos para cada curso a su mesa, servirle de un carro formal y en ocasiones la preparación o cocción de alimentos en la mesa. En los días de Louis, los platos se colocan sobre la mesa en un patrón específico, y los comensales se sirvieron a lo que podían llegar sin mover los platos de servir. Esto hizo necesario cuidadosa organización, por lo que cada comensal tendría una selección variada, aunque no todos los comensales muestrearon todos los platos.
En Plein Aire
comedor al aire libre, dehors pesebre, puede ser formal o informal, como quieras. Extender una sábana de lino sobre una mesa de picnic bajo un árbol de sombra y configurarlo con una surtido no coincidentes de platos de porcelana fina. Alinear una abigarrada colección de vasos de vino y agua a través de cada lugar y poner el vidrio frío - no de plástico - botellas de agua y vino al alcance de los clientes. Coloque sus lotes impar de utensilios de plata real en su orden correcto, para lo que los cursos que va a servir - y servir la comida estilo buffet, pero por el centro de la mesa. Divida los platos que sirven en bandejas bastante por lo que cada área de la mesa tiene acceso a todos los objetos valiosos. Un par de niños a mano con carritos rodantes estarán encantados de limpiar los platos y la rueda en torno a una bandeja de postre, siempre y cuando se les soborna con la primera selección de los brownies o choux a la crema.