Cómo hacer sopa de tortuga

Video: Natibo. Sopa de Tortuga

Encontrar carne de tortuga puede ser la parte más difícil de hacer esta sopa, después de todo, no es como la mayoría de las tiendas de comestibles llevan tortuga. En la década de 1800, la población de tortugas de rotura era abundante y cocineros normalmente atrapado y se vistió sus propias tortugas. Si bien se puede ir por ese camino si lo desea, es mucho más fácil de omitir el proceso de la caza y la matanza a favor de ordenar la carne de tortuga de las granjas especializadas. tortuga criado en granjas también se pueden solicitar en línea de tiendas especializadas. La carne puede ser molido o cortado en trozos pequeños. En caso de necesidad, si no se puede encontrar carne de tortuga, se puede hacer una sopa de tortuga uso de estofado de carne magra, aunque el sabor será diferente.

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Al igual que cualquier sopa deliciosa, la base de sopa de tortuga comienza con una acción sabrosa. Añadir la carne de tortuga, con los huesos si se compra la carne con huesos de tortuga, a una olla grande. Añadir agua suficiente para cubrir la carne de tortuga y cualquier aromáticos que desea incluir, como hojas de laurel, granos de pimienta negra, el apio, la cebolla o dientes de ajo. Estación de la mezcla con un poco de sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto antes de reducir el calor a medio-bajo o bajo y cocine a fuego lento durante dos a tres horas, o hasta que la carne de tortuga es extremadamente sensibles. Periódicamente descremada la parte superior para eliminar cualquier escoria o espuma que se forma. Retire la carne de la olla. Desechar los huesos, si los hay, y cortar la carne. Colar el caldo a través de un tamiz de malla fina y mantenerlo en reserva.

Derretir un poco de mantequilla o calentar un poco de aceite a fuego medio-alto. Agitar en un poco de harina para todo uso para hacer un roux. Cocinar la harina y la mezcla de mantequilla durante unos 10 minutos o hasta que se desarrolla un color dorado intenso, revolviendo constantemente. Añadir las verduras aromáticas tales como la cebolla, el apio, el pimiento verde y el ajo, para una sopa de tortuga de inspiración criolla. Alternativamente, utilizar verduras sopa estándar, tales como cebolla, zanahoria, ajo y apio. Después de cocinar las verduras durante cinco minutos, añadir la carne de tortuga y comenzar la adición de la copa de la 1 a la vez hasta que la sopa tenga la consistencia deseada. Opcionalmente, se agita en tomates triturados o puré de tomate, salsa Worcestershire y pimienta de cayena al gusto. Cocine a fuego lento la sopa durante aproximadamente 15 a 25 minutos para ablandar las verduras.

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Justo antes de servir la sopa, revolver potenciadores del sabor como la salsa caliente, zumo de limón recién exprimido y el jerez en la sopa. Opcionalmente, se puede agregar la espinaca y el huevo duro picado o en rodajas. Ajuste la sazón o el nivel de sal, si es necesario. Cuele las hojas de laurel y Sirva la sopa en tazones. Para más sabor, rociar un poco de jerez extra en la parte superior de la sopa. La sopa se puede servir con arroz o albóndigas.