Cómo cocinar erizo de mar
Un erizo de mar es uno de esos alimentos que se ven y se preguntan qué tipo de cocinero loco pensó que podría ser una buena cosa para comer. A pesar de su espinoso, aspecto poco apetitoso, erizo de mar, o "uni" como se le llama en Japón, es un manjar para los amantes de la cocina de todo el mundo. Con un sabor rico que encapsula la esencia del océano, erizo de mar puede ser un reto de preparar, pero la recompensa vale la pena el esfuerzo.
Contenido
Cosas que necesitará
- Pequeñas tijeras puntiagudas
- erizos de mar frescos
- Cucharita
- 1/2 cebolla picada amarillo
- 1 cucharada. Jerez seco
- 1 cucharada. jugo de limón fresco
- 1 cucharada. cilantro picado
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 6 rebanadas de pan francés
Localizar un vendedor de pescado o tienda que vende vivo erizo de mar. Si usted tiene un mercado japonés o coreano, es posible que pueda encontrar allí. Seleccionar especímenes frescos que tienen espinas rígidas rígidos y una abertura cerrada en el lado inferior. Guárdelos en el refrigerador debajo de una toalla húmeda hasta que esté listo para cocinar.
Cortar una abertura redonda en la parte superior del erizo de mar, utilizando pequeñas, puntiagudas tijeras. Tijeras de kit de aseo personal para hombres funcionan bien, o puede utilizar unas tijeras de cocina regulares si no se puede encontrar nada más. Lavar las tijeras con agua caliente y jabón antes de usarlos en cualquier producto alimenticio.
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Saca la "lenguas" del erizo de mar con una pequeña cuchara. Una cuchara de toronja funciona bien. Enjuague las piezas rápidamente con agua fría, y colocarlos en un bol con la cebolla, el jerez, el jugo de limón, cilantro y aceite de oliva 1 T.. Permitir macerar durante 20 a 30 minutos.
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Precalentar la parrilla, y cepillar el pan con el resto del aceite de oliva. Cuando la parrilla se calienta a medio, tostar el pan por ambos lados.
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Añadir el erizo de mar a la parte superior de las rebanadas y servir.
Consejos & advertencias
- El jugo de limón cura el erizo de mar, en la misma forma en las obras de jugo de limón sobre el pescado en una receta de ceviche. Erizo de mar también puede ser servido crudo, directamente de la cáscara. Incluso se puede comer minutos después de la captura de ellos en el océano, usando sus dedos para romper la cáscara.
- Es posible que desee usar guantes o use una toalla cuando se quita la carne de erizo de mar. De lo contrario, tener cuidado de las espinas al manipular el animal.