Puedo congelar los castaños de Indias?

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Buckeyes a temperatura ambiente con el chocolate ablandado pueden permanecer juntos si simplemente tirarlos en una bolsa o recipiente y colocarlos directamente en el congelador. Ellos mantienen su forma mejor y permanecer separados si se congela antes de envasarlos. Después de sumergir las bolas en el chocolate, que están colocados en bandejas forradas con papel pergamino, mientras que el chocolate se establece. La transferencia de las bandejas en el congelador cuando el chocolate se enfría a temperatura ambiente y dejarlos durante aproximadamente 2 a 3 horas hasta que la superficie se siente sólido congelado. Los castaños de indias congeladas sobresalen de la papel de pergamino fácilmente para su almacenamiento en el congelador a granel.

La clave para mantener degustación de chocolate fresco y evitar la acumulación de humedad está proporcionando protección contra la humedad de vapor-aire y la humedad por lo que no afectan al chocolate. Los castaños de indias se deben almacenar en envases congelador de fallos, tales como bolsas de plástico para congelar o contenedores de almacenamiento de plástico designadas para el uso congelador. Aunque sólo tiene que puede colocar los castaños de indias en uno de estos tipos de paquetes, duplicando el envase ofrece una protección aún mayor. Puede colocar los castaños de indias en bolsas de congelación-cuarto de galón de tamaño y colocar las bolsas dentro de un envase de plástico. Alternativamente, se puede envolver porciones individuales de dos a tres castaños de indias en bolsas de plástico o envoltura de plástico antes de agruparlas en bolsas de congelación o recipientes de almacenamiento de congelador. Eliminar la mayor cantidad de aire de los recipientes de almacenamiento como sea posible antes de sellar.

La congelación rápida ayuda a prevenir daños congelador para los castaños de chocolate, que es la razón por la congelación en bandejas antes de su envasado es una buena práctica. La corta duración de dos a tres horas podría no ser suficiente tiempo para congelarlos hasta el centro, por lo que colocar los castaños de indias envasados ​​contra las paredes del congelador durante al menos 24 horas para congelarlos a través rápidamente. Después de este periodo, se puede mover en cualquier lugar dentro de su congelador. El chocolate con leche se puede almacenar durante un máximo de un año en el congelador cuando se envasa adecuadamente, mientras que el chocolate oscuro tiene una duración de dos años. Etiquetar cada paquete con cuidado tanto con la fecha de almacenamiento y la fecha de vencimiento de uno a dos años después de su almacenamiento.

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Los castaños de indias congelados deben ser retirados del congelador y se colocan en el refrigerador para descongelar durante hasta 24 horas antes de colocarlos a cabo a temperatura ambiente. Mantenerlos en los paquetes del congelador mientras se descongelan. Si se ajustan a cabo a temperatura ambiente inmediato, se produce condensación en el chocolate, lo que conduce a manchas opacas en la llamada de chocolate flor de azúcar. descongelación lenta disminuye el riesgo de condensación sobre el chocolate por lo que todavía tiene la superficie brillante de chocolate templado. En el calor del verano, sino que también ayuda a envolver los paquetes del congelador con un paño de cocina para alargar aún más el tiempo de descongelación.