Cómo limpiar una paloma para Comer
En América del Norte, la paloma de luto es el ave migratoria de caza mayor, cazado, de acuerdo con el pescado EE.UU. and Wildlife Service. Para preparar una paloma de la tabla, se debe limpiar y vestir de una manera que preserva la carne comestible en la canal. Incluso si usted nunca ha manejado una carcasa de ave antes, se puede limpiar sin temor una paloma en menos de 30 minutos.
Contenido
Cosas que necesitará
- cuchillo fino o tijeras
- Toallas de papel
- Bolsa plastica
Arrancar las plumas que rodean inmediatamente la rejilla de ventilación, que se encuentra en la base de la cola de la paloma entre sus piernas. Haga un corte de la ventilación de la caja torácica usando un cuchillo afilado o tijeras finas. Tire de las entrañas de la paloma, pulmones y otras partes en la cavidad corporal.
Cortar una pequeña abertura hasta la base del cuello de la paloma para eliminar la tráquea y de los cultivos. El cultivo es una pequeña bolsa justo por debajo de la garganta de la paloma. Extracción de la cosecha permite que el aire circule a través de la cavidad del cuerpo, acelerar el enfriamiento.
Video: paloma torcaz al ajillo
Limpiar la cavidad del cuerpo limpias con toallas de papel para eliminar los bits de sangre y entrañas.
Video: COMO DESPLUMAR Y COCINAR UNA PALOMA AND COOK LIKE A DOVE fleece
Arrancar las plumas fuera de la paloma. Agarre unos pocos a la vez, cerca de sus bases, y tirar en la dirección del crecimiento. Repita este proceso hasta que no hay plumas permanecen en la piel. Utilice un encendedor o fósforos para chamuscar de descuento en cualquier pelusa y las plumas más pequeñas. Si desea que la carcasa de su paloma, omitir este paso.
Video: Como desplumar una paloma facil
Cortar a través de las costillas y hasta las articulaciones del ala para liberar el pecho de la paloma. Tire de la materna directamente hacia arriba y luego lo cortó el cuerpo de la paloma por completo. Omitir este paso si desea cocinar su conjunto paloma y si desea cambiar la carcasa de la paloma.
Cortar las alas de la paloma. Dejar sólo el hueso antes de la primera articulación a cada lado. Cortar los pies en la parte inferior de los muslos.
Introduzca los dedos en la ranura se utiliza para eliminar la tráquea y desgarrar la piel de la paloma a la mitad, de la mama y de la rejilla de ventilación. Pelar la piel de los senos, muslos, las articulaciones de las alas y la espalda, en ese orden. Esto debería dejar la piel pegada solamente en la base de la cabeza de la paloma.
Picar la cabeza de la paloma fuera, haciendo que el corte por debajo de donde se une la piel.
Video: Como pelar una paloma solo con tus manos, facil
Coloque el ave sobre el hielo hasta llegar a casa si se encuentra en el campo. Resistir la tentación de colocar el ave en una bolsa, ya que se echan a perder rápidamente la carne. Si usted está en casa, coloque el desplumado paloma, pecho o piel en una bolsa de plástico sellada. Refrigerar o congelar las palomas hasta que esté listo para cocinar.
Consejos advertencias
- pechos de paloma son sabrosas cuando se envuelve en tocino y cocinado a la parrilla. Si desea cocinar toda una paloma, probarlo asado en el horno cubiertas con una mezcla de jugo de limón, agua, harina, salsa inglesa y sus condimentos favoritos.
- Algunos estados requieren que cada cadáver del ave se quita desde el campo hasta tiene su cabeza o las alas unidas con fines de identificación. Compruebe las regulaciones locales y trabajar en torno a estos requisitos cuando el campo vestir sus palomas.
- Para la eliminación de los restos, sellarlos en una bolsa de plástico en el campo y colocarlos en la basura.
- Cocinar la paloma a una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit, según lo recomendado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
- Fish and Wildlife Service EE.UU.: Dove Caza y cebo
- Field and Stream: vestir a una paloma
- Ecología y Gestión del luto Dove- Thomas S. Baskett et al.
- El gran libro de cocina al Aire Libre: ¿Cómo nos ponemos al día y cómo We Cook It-Jimmy Holt
- USDA Servicio de Inocuidad e Inspección: Juego de la granja a la mesa
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