Cómo cocinar Pig Ears
La nariz a la cola de la alimentación, o el uso de la mayor cantidad de animales para alimento como sea posible, no se limita a la América del Sur más, y la frase, "utilizar todo, pero el oink," es tan relevante en Seattle, ya que es en Savannah. La cocina de nariz a cola es cerca de ingenio y aprovechar al máximo todos los ingredientes, incluyendo las orejas de cerdo. orejas de cerdo contienen una gran cantidad de colágeno, lo que hace a cabo en un caldo rico, abundante durante la cocción, una que usted desea reservar para su uso en otros platos.
Contenido
Cosas que necesitará
- soplete de cocina o maquinilla de afeitar desechable
- Olla grande con una tapa
- Sal kosher
- especias aromáticas, tales como granos de pimienta, tallos de perejil y el laurel
- Aceite vegetal
- termómetro de lectura instantánea
- espumadera
- Toallas de papel
Eliminar cualquier pelo a la izquierda en las orejas usando un soplete de cocina. También puede utilizar una maquinilla de afeitar desechable para cortar el cabello. Fregar los oídos bien con agua corriente fría.
Season una olla de agua al gusto con sal kosher y especias aromáticas para simmering- añadir las orejas de cerdo. Simmer las orejas hasta la oferta, aproximadamente 1 1/2 horas.
Escurrir las orejas de cerdo y secar ligeramente con papel de cocina. Cortar las orejas, si se desea.
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Calentar unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto en la estufa. Sofría vegetales aromáticos, tales como el ajo y chalotes, hasta que estén fragantes.
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Añadir las orejas de cerdo a la sartén y rehogar ellos hasta que estén dorados, unos 5 a 7 minutos.