Clasificación de Camellia sinensis

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Camellia sinensis se clasifican como leñosas, arbustos de hoja ancha, perennes. Crecen de 5 a 6 pies de altura y producen flores blancas con estambres de color amarillo brillante a finales de otoño o principios de invierno. Las pequeñas hojas de té chino son de color verde con bordes dentados oscuro, mientras que las verdes hojas de té de Assam son más grandes con bordes que son menos de sierra. hojas de Camellia sinensis contienen cafeína de las hojas de camelia común japonesa (Camellia japonica), aceite de camelia té (Camellia oleifera) y otras camelias en flor no contienen cafeína.

plantas de té evolucionaron para crecer en áreas subtropicales y tierras bajas a grandes altitudes en zonas tropicales. Tanto las variedades de China y Assam se pueden cultivar en Departamento de zonas de heladas Agricultura de Estados Unidos 6 a 9. Ellos crecen mejor a temperaturas entre 65 y 86 grados Fahrenheit, y dejan de crecer a temperaturas inferiores a 55 F o por encima de 95 F. aunque sus hojas puede llegar a ser dañado, las plantas de té generalmente sobrevivir a temperaturas en o ligeramente por debajo de la congelación.

Las diferencias en las hojas de Camellia sinensis procesamiento representan las mayores variaciones en el sabor entre verde, oolong y té negro. Las hojas hechas en el té verde se calientan a 480 a 570 grados F durante 10 a 15 minutos, y después se secaron al 211 a 302 F durante otros 10 a 15 minutos. hojas de té oolong se secan al sol durante 30 a 60 minutos y luego poner a la sombra durante ocho a 10 horas, después de lo cual ellos están asan durante 15 minutos a 121 a 149 F. té Negro está hecho de las dos hojas superiores más el brote terminal de una planta de té. Las hojas se secan varias horas hasta que contengan 55 a 70 por ciento de humedad que entonces están enrolladas, cortado en trozos, fermentado y se seca de nuevo.

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cultivares de té de China se usan para hacer té verde en China, Japón y los países de Asia oriental. La mayoría de las otras regiones de cultivo de té crecen cultivares de Assam, de acuerdo con la Universidad de Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas de Florida. Las diferencias en los tés de marca suelen tener que ver con su región de cultivo, con algunas diferencias en los cultivares. Con cuerpo, tés de Darjeeling de sabor delicado se cultivan más de una milla sobre el nivel del mar en la provincia de Darjeeling de la India. té de Ceilán, dice que tiene “plenitud y florales tonos de malta”, en la Sociedad Americana de la camelia "Camellia Journal", se cultivan en las montañas de Sri Lanka. tés de Assam varían de acuerdo a cuando se cosecharon las hojas. Las primeras hojas producen una rica gusto-, fresco los cosechados después son suaves y menos astringente.