Cómo carnicero pichón
Pichones son ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Mientras que algunos pueden pensar banqueta como un gusto gastronómica exótica, un entusiasta de la cocina se encuentra un gran placer en la preparación de las comidas de pichón. Descuartizando una banqueta no es una tarea bienvenidos, pero es esencial en la preparación de una comida deliciosa pichón.
Contenido
Cosas que necesitará
- guantes sanitarios
- Pichón
- cuchillo de hoja delgada
- cuchillo de carnicero
- bolsa de plástico para alimentos
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Use guantes sanitarias para prevenir la infección como consecuencia de la manipulación de pichón prima potencialmente contaminado. Especialmente si usted tiene algún corte o llagas abiertas en sus manos, usted debe vendar los cortes y use guantes.
Seleccionar un pichón. Un pichón se mata mejor cuando es de cuatro semanas de edad, justo antes de plumas pin desarrollan bajo las alas que le permiten volar. Un niño de cuatro semanas de edad pichón ha alcanzado el tamaño adulto, pero todavía tendrá carne tierna. Un pichón antiguo que ha llegado a la edad adulta no será tierna.
Retener el alimento desde el almohadillado la noche antes de carnicería. Esto eliminará los alimentos que ha comido desde el sistema digestivo, lo que reduce el tiempo de limpieza.
Atar los pies de la banqueta juntos.
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Asegurar las alas para evitar que el aleteo.
Matar a la banqueta mediante la adopción de un cuchillo de hoja delgada y hacer una incisión profunda en el cuello de la ruptura de las arterias carótidas y las venas.
Drenar la sangre a fondo de la canal durante 1 a 2 minutos.
Tenga cuidado en arrancar las plumas. A diferencia de otras aves, un pichón tiene la piel sensible, haciendo arrancamiento de plumas fáciles sin la necesidad de quemaduras. Escaldado dañar la piel y la carne. Especial cuidado se debe tomar para evitar rasgar la piel y la carne.
Cortar la cabeza y los pies con el cuchillo de carnicero y desecharlos.
Cortar la banqueta abierta desde la garganta hasta el esternón. Remover los órganos internos. Guardar el corazón, el hígado y la molleja. Descartar los intestinos y otros órganos internos.
Enjuague la banqueta limpia con agua corriente. Preparar una comida sabrosa pichón o secar la banqueta, colocarlo en una bolsa de plástico para alimentos, y congelarlo para su almacenamiento.