Cómo cocinar carne Gallo
carne gallo se considera que es difícil de carne, viscosa. También es conocido por ser sabrosa. La mejor manera de preparar la carne de gallo es para estofar o guisar durante mucho tiempo para que sea tierno. El ejemplo plato más conocido es el pollo al vino, gallo cocinado en vino. Mientras gallo al vino se hace a menudo con cualquier pollo, se hace tradicionalmente con gallos, ya que esta preparación hizo la oferta de la carne de gallo y delicioso.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 6 lb. a 8 gallo lb.
- 1 libra de champiñones (tradicionalmente pequeñas blancas)
- 6 chalotes
- 4 dientes de ajo
- 1 botella de vino tinto
- 1 cebolla picada
- 6 rebanadas de tocino
- 2 tazas de pollo o de verduras
- 1 hoja de laurel
Hacer que el Coq au Vin
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Mezclar 1/2 de la botella de vino, tres chalotes machacados, la mitad del ajo y la hoja de laurel. Verter en una bolsa de auto-sellado y añadir las piezas de gallo. Macerar durante la noche.
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En una olla grande, cocine el tocino. Retira el tocino a una placa, dejando la grasa en la sartén.
Retire las piezas de pollo de la marinada. Se doran en la grasa de tocino, convertirlos a dorar uniformemente. Retire el pollo de la sartén.
Añadir la cebolla a la sartén y dorar. Añadir la sal, el resto de la cebolla y los champiñones y rehogar.
Añadir los trozos de pollo de nuevo a la sartén. Añadir el vino restante y la acción.
Llevar la olla a fuego lento, reducir el calor a bajo, tapar y cocer durante aproximadamente tres horas o hasta que la carne está casi cayendo el hueso. Compruebe cada hora para asegurarse de que no se está cocinando demasiado rápido.
Retirar la tapa, aumentar el calor y reducir el líquido antes de servir, de cinco a 10 minutos.
Consejos advertencias
- También se puede cocinar esto en un horno a 325 grados Fahrenheit durante tres horas. partes gallo Cocinar en una olla de cocción lenta a temperatura baja durante siete u ocho horas para carne tierna.