Cómo hacer un paño para pruebas
De los muchos alimentos que comemos, el pan es uno de los más cercanos al corazón. Incluso para aquellos que crecieron con pan comercial pálida y esponjosa, el olor de un recién horneado pan caliente del horno es a la vez apetecible y reconfortante. Con la popularidad en aumento de los alimentos locales y artesanales, más entusiastas caseros están explorando la elaboración de pan artesanal. Una herramienta útil es un paño de pruebas, o couche, para que la masa suba en.
Contenido
Cosas que necesitará
- lino liso o lona
- Máquina de coser
- Masa de pan
- Tazón o cesta de mimbre
Compra una longitud de lino liso o lona fina, ligeramente más grande que la superficie de trabajo la elaboración del pan. La mayor parte de la tela se vende en los patios, y una vara de lienzo o lona hará un paño de pruebas de gran tamaño. Como alternativa, cortar un tercio de la tela para una pequeña tela para forrar un recipiente y utilizar los restantes dos tercios de su paño principal.
Dobladillo de los bordes a mano o en una máquina de coser, esto hace que el aspecto más ordenado paño, y evita las discusiones de entrar en la masa de pan.
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Enrollar la tela. Desenrollar 12 a 24 pulgadas de tela y espolvorear ligeramente con harina. Frote la harina en el paño con un movimiento circular, hasta que la harina está atrapado dentro de la malla de la tela. Repita el proceso hasta que la tela no se puede sostener más harina.
Desenrollar otra o dos pies de la tela y de infundir el paño con la harina. La couche está listo.
baguettes a prueba en su couche de agrupamiento de la tela como la pana. Colocar una barra de pan en la tela, levante la tela para formar una pared, a continuación, colocar una segunda barra de pan en el otro lado. Repetir, hasta que toda la masa se apoya en tela.
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Línea de un plato o cesta de mimbre con la couche a prueba de panes redondos, o simplemente forman la tela en forma de bol independiente sobre el mostrador.
Consejos advertencias
- Refrescar la tela a prueba periódicamente por el roce más harina en ella. Si la masa se pega, permitir que se seque sobre la tela y luego despegarlo.
- Nunca lave su paño de pruebas, ni permita que se moje. Esto promoverá el crecimiento bacteriano, y hará Palo de masa a la misma. Si su paño de pruebas se moja, se lava varias veces con agua fría hasta que esté completamente limpia. Secar con cuidado - y sin suavizante - y siga el paso 3.