Recetas de Egipto antiguo de alimentos
recetas del antiguo Egipto rara vez se anotan. La receta egipcia más antigua que se ha encontrado fue escrito en una ostraca, que es una tabla de arcilla. Fue inscrito en algún momento alrededor de 1600 aC La mayoría de las recetas del antiguo Egipto han sido re-creado por conjeturas, utilizando dibujos jeroglíficos decorativos de fiestas y celebraciones que se encontraron en las tumbas, pirámides y otros edificios antiguos egipcios. Muchos de los mismos platos que aparecen en ellos todavía se consumen hoy en día, aunque se han olvidado de sus orígenes egipcios.
La mayoría de los antiguos egipcios vivían a lo largo del fértil valle del río Nilo. Se sembraron cultivos en el suelo rico, negro depositado cada primavera por el retroceso de las aguas de inundación del río Nilo. Garbanzos, habas, lechuga, ajo, cebollas, pepinos y los puerros creció rápidamente y se cosecharon tan pronto como sea posible antes de que las aguas volvieron a cubrir la tierra y enriquecer el suelo de nuevo. Granadas, higos y dátiles crecieron a lo largo de los cursos de agua y las uvas entrelazadas en las laderas empinadas del Sinaí.
Cabras y ovejas engordaron en las hierbas duras y las vides en las montañas y llanuras. Los cerdos no se utilizaron para comer, ya menudo, porque muchas personas consideran como sucia, ya que iba a comer despojos. El calor del desierto en las colinas y la humedad pesada a lo largo del valle del río hicieron una mala elección de cerdo como una parte diaria de la dieta egipcia. Aves y peces eran mucho más comunes en la mesa de Egipto, junto con el cocodrilo de vez en cuando, el hipopótamo y el avestruz.
Los alimentos se endulzan con miel y pastas de frutas a base de higos, dátiles y granadas. La cebada, el trigo y el arroz son los cultivos básicos, en forma de harina o usados como base para servir con guisos. Todo usado en una casa egipcia provenía de la caza, la recolección o la agricultura.
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Una mezcla de fechas de tierra, miel, semillas de sésamo y almendras dulces es el más antiguo conocido en el mundo. Conocido como turrón, Halawi, o chufa dulces, esta misma receta se cree que es la receta egipcia más antigua que se ha encontrado. Triturar 2 tazas de fechas en una pasta con un mortero, y mezclarlas con agua suficiente para rodar en bolas. Añadir ½ taza o menos de semillas de sésamo tostadas, una cucharadita de cardamomo y ½ taza de nueces trituradas. Rollo de la mezcla a mano en pequeñas bolas del tamaño de una canica, o alrededor de 1 pulgada de diámetro. Sumergirlos en la miel, rollo de ellos en la canela, y finalmente en slivered, almendras tostadas.
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Gumbo, un guiso de okra, tomates y trozos de carne, ha existido por mucho más tiempo que los criollos en Nueva Orleans. Bamya, un plato tradicional egipcia que es muy similar a gumbo, se realiza mediante trozos de cordero salteadas y okra marinado en vino. El plato está condimentada con comino, cardamomo, sal, pimienta negro y menta fresca picada, mezclada con tomates picados y salsa de tomate, a fuego lento y se sirve sobre el arroz. Para hacerlo, saltear 2,5 libras de trozos de cordero en aceite de oliva hasta que esté bien dorado. Agregar ½ taza de menta picada, 1 cucharadita. cada uno de comino y cardamomo, sal y pimienta negro. Se agita en 1,5 libras de tomates frescos, picados y una lata de 6 onzas de pasta de tomate. Calentar 2 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue 2 libras de drenaje, okra fresco, marinado en vino. Agregar dos tazas de caldo de verduras, preferentemente de agua utilizada para cocinar los garbanzos. Añadir okra a su mezcla de carne y permita que cocer a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido restante de los tomates.
Ful habas, o fava, son un elemento básico de la dieta egipcia. Remojar 2 libras de frijoles secos en agua con sal durante la noche, luego lento cocinar hasta la oferta. Triturar los granos en una pasta espesa y mezclarlas con toda dos bombillas (no dientes individuales) de fresco, ajo picado y 1 cucharadita. pimienta negro recién molida. Comer con triángulos de pan pita y huevos duros en rodajas. Echa un vistazo a la primera en recursos Seena Salkkaraam tiene fotos de sus medammes ful ser servido con khobz, un pan campesino que es un elemento básico de Oriente Medio.
Hummus es una extensión de garbanzos y pasta de sésamo, aromatizadas con ajo y jugo de limón. Remojar 1 libra de garbanzos durante la noche en una olla grande, cubierta o el horno holandés. Añadir agua para cubrir sus garbanzos una pulgada y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante todo el día en una olla cubierta o el horno holandés, revolviendo de vez en cuando para mantener los garbanzos se peguen o se quemen. Drenar el agua en un recipiente separado para usar stock como verdura para su Bamya. Aplastar a sus garbanzos en una pasta espesa, la adición de una cabeza de ajo triturado, un poco de jugo de limón y una pizca de sal. Mantener refrigerado en un pequeño recipiente con una tapa apretada. Servir con puntos de pita, que son el pan de pita cortado en triángulos, tostado en el horno.
