Cómo saber cuando maíz dulce está lista para cosechar

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El número de días hasta el vencimiento que aparece en su paquete de semillas o en la descripción de la planta le da una buena idea de cuándo puede esperar para cosechar su maíz. Cada variedad es diferente, por supuesto, y días hasta la madurez para las gamas de maíz de 60 a 100 días. Este cálculo se realiza normalmente a través de ensayos de plantas, por lo general llevadas a cabo en un clima cálido en circunstancias ideales. Si usted vive en un clima frío o el norte, o el clima no es ideal para el cultivo de maíz, puede madurar más tarde de los días mencionados hasta el vencimiento. Utilizar los días hasta la madurez como guía para saber cuándo esperar de maíz maduro, pero no se espera que sea exacta.

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La apariencia de sus plantas de maíz cambia a medida que se acercan a la hora de formar las orejas. Las palas a modo de hierba altos repente brotan una borla en la parte superior del tallo. La borla se asemeja a un enorme grupo de avena o trigo. Inicialmente, la espiga es de color verde, pero a medida que madura y flores, que se vuelve marrón. En este punto, se dará cuenta de "seda", comenzando a formarse en los oídos inmaduros a lo largo del tallo, como las flores borla y comunicados de polen, que cae hacia abajo sobre la seda. Este poliniza el maíz, y los oídos pronto comienzan a crecer. Mire su maíz de cerca en este punto, ya que los oídos maduros estarán listas para la cosecha en aproximadamente tres semanas.

Después de la polinización, la seda sobre la mazorca de maíz se vuelve gradualmente de color verde o rojo / verde a marrón y, finalmente, llega a casi negro. Se vuelve seco y quebradizo, lo que indica que los granos han madurado. El oído se convierte en regordeta y firme como los granos de "rellenar". En este punto, el follaje de las plantas de maíz se mantiene verde y se ve saludable.

A medida que crecen los granos, en su transición desde pequeñas protuberancias blancas de granos completos llenos de un jugo lechoso blanco. Esto se conoce como la etapa de la leche de maíz y es el momento ideal para la cosecha, ya que los granos son nítidas y tierno con un intenso sabor dulce. Prueba de los granos mediante la punción de uno con el dedo. Si chorros jugo blanco, está lista para la cosecha. Granos se vuelven más duras, y el interior se vuelven pastosos a medida que pasan del estado lechoso. Si bien todavía se puede comer el maíz pasado de moda, no es tan dulce porque el azúcar dentro del núcleo se ha convertido en almidón.

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Cosecha de maíz lo más cercano al tiempo de cocción como sea posible para conservar su sabor. Se pierde el 50 por ciento de su sabor dentro de las 12 horas de la cosecha si no se refrigeran, explica la extensión de la Universidad de Purdue. Si debe almacenar el maíz, que sea ligeramente por encima de cero.