Cómo comer bellotas

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bellotas frescas que no han sido procesados ​​son muy amargo para comer, ya que todavía contienen tanino. Algunas bellotas tienen más taninos que otros. Bellotas que provienen de un roble rojo son ricos en taninos y sabor muy amargo. No se utilizan comúnmente para comer, ya que requieren de lixiviación adicional. Las bellotas de robles blancos contienen menos taninos, un sabor menos amargo que bellotas de robles rojos, y comúnmente se procesaron para comer. Para identificar si un roble es un rojo o blanco, examinar las hojas. Las hojas de la roble rojo tener cerdas en las puntas de las hojas, mientras que las hojas de la roble blanco no tienen cerdas y la punta de la hoja es ligeramente redondeada.

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bellotas de cosecha en el otoño, cuando empiezan a caer de los árboles. Recogerlos del suelo cada día o colocar una lona debajo de los árboles para capturar las bellotas que caen. Medida que se reúnen las bellotas, inspeccionarlos y buscar los agujeros o grietas en la cáscara. Descarte cualquier bellotas que muestran daño a la cáscara.

Antes de comer bellotas, las tuercas deben ser cáscara y lixiviados para eliminar los taninos. Grieta abierta la cáscara de cada bellota con un martillo o una galleta de la tuerca y quitar la tuerca interior. Moler las nueces en una licuadora o ponerlos en una bolsa de plástico para alimentos y aplastar con un mazo o rodillo. Ponga la harina de bellota en una olla grande de agua hirviendo. El agua se oscurecerá como el tanino se libera de las bellotas. Retire la olla del quemador y deje que se enfríe hasta que sea capaz de manejar de forma segura. Verter el agua sucia y añadir agua fresca a la olla. Llevar la comida de bellota a hervir de nuevo. Repita este proceso de lixiviación del tanino para un total de cinco veces.

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Después de que el tanino ha sido lixiviada de la comida bellota, la comida debe ser secado. Corre la comida en una bandeja para hornear y secar en el horno. Configurar el horno de su temperatura más baja y mantenga la puerta abierta para que la humedad de la harina de bellota puede escapar. Se agita la comida bellota cada 30 minutos hasta que la comida se vea seca, de cuatro a ocho horas. comida Acorn también se puede secar en un deshidratador de alimentos. Corre la comida en una bandeja de fruta deshidratada y ajustar la temperatura de secado a 90 a 100 grados Fahrenheit. Se llevará a ocho a 10 horas por la comida que se seque en un deshidratador. Sun comida bellota seca se coloca en una habitación caliente, soleado y se cubre con una capa de gasa para evitar que los insectos y polvo de conseguir en la comida. Se puede tomar uno o dos días hasta que la comida esté completamente seca al sol. Probar la comida seca. Si está seco, se sentirá sin contenido de agua cuando su apretón de la comida entre los dedos y la tuerca va a ser tierno, no frágil. Después se seca la comida, se muele en una harina gruesa usando un molinillo de grano. Almacenar la harina en bolsas de alimentos sólidos de plástico o en frascos de vidrio limpios en el refrigerador o el congelador. Utilice el plazo de un mes.

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harina de bellota se puede utilizar en panes, galletas y pasteles. También puede reemplazar la harina de maíz con harina de bellota en cualquier receta. En las recetas que requieren para la avena, reemplace la mitad de la avena con harina de bellota. En las recetas de pan, sustituir una cuarta parte de la harina de trigo o pan con harina de bellota.