Las tradiciones polacas: martes gordo

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La Cuaresma es un período de ayuno en la tradición católica. Por esa razón, la mayoría de las celebraciones antes de la Cuaresma giran de alguna manera alrededor de la comida. Festejando fue una gran parte de la tradición pre-cuaresmal polaco también. Antes de la refrigeración moderna, carnes y otros alimentos prohibidos durante la Cuaresma, ya sea que se habían comido o ha perdido a su deterioro. En estos días, un dulce rellenos de gel conocido como paczki se ha vuelto tan simbólico de indulgencia antes de la cuaresma que el martes antes del Miércoles de Ceniza - el inicio de la Cuaresma - que ahora se conoce como el Día de Paczki.

Parecido a un donut de mermelada, la paczki - pronunciado "clave punch" - está hecho de una masa de levadura que contiene normalmente una pequeña cantidad de alcohol de grano o ron en lugar de agua. La mayoría de los panaderos paczki llenan los bollos resultantes generosamente con jalea o conservas. De acuerdo con el chef polaco Robert Strybel, hay una serie de variaciones de paczki incluyendo un paczki Varsovia hecho con brandy francés. Según el sitio web polaca Nasza Polonia, el café más famoso de Varsovia, Blikle Cafetería, cerca del inicio del milenio vendido alrededor de 10.000 paczkis en un día normal, pero puede vender tanto como diez veces más el jueves antes martes gordo, con fuertes ventas continuando hasta el día de Paczki.

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En la tradición cristiana, la Cuaresma es un período de sacrificio y ayuno. En el pasado, la lista de alimentos prohibidos fue más largo de lo que es hoy en día. No sólo era la carne prohibida - otro nombre para el martes gordo entre los polacos se traduce como "Día Arenque", en referencia a los peces que estará en el menú el Miércoles de Ceniza - pero la mantequilla, el azúcar, la manteca de cerdo y fruta fueron prohibidos también. Esto proporcionó la excusa perfecta para combinar los ingredientes en una indulgencia decadente y sabrosa antes de los 40 días de abstinencia iba a comenzar.

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Paczki día es la culminación de las celebraciones que se inician cinco días antes, el jueves o grasa czwartek Thusty. Postes preparan grandes comidas en Thusty czwartek antes de la tradicional Viernes ayunar al día siguiente. Luego se pasa a más banquete y el baile - para quemar calorías - en los días restantes que conducen a martes gordo. Sin embargo, la tradición es algo más que la indulgencia. La preparación de las comidas del día de Paczki es una ocasión para diferentes generaciones para unir fuerzas en la cocina, pasar horas y horas preparando para la celebración y compartir buena compañía.

Los mejores lugares para celebrar el Día de Paczki en los Estados Unidos son las ciudades con grandes poblaciones polacas como Chicago, Buffalo y Detroit. Por ejemplo, la ciudad de Hamtramk, cerca de Detroit, patrocina una celebración anual del Día de Paczki donde celebrantes acuden a tiendas de campaña para escuchar música polaca, tomar clases de lunares, comer kielbasa y otras especialidades polacas y comparar la paczki de una docena de locales panaderías cuales montar puestos de venta en la tienda.

En las ciudades de Ann Arbor, Michigan a Ansonia, Connecticut, sociedades polacas patrocinan concursos paczki-comer y el nombre de los reyes y reinas paczki ganadores.