Cómo cosechar y tienda Tomillo
hierbas de crecimiento bajos y aromáticos de hoja perenne que alcanzan sólo de 1 a 18 pulgadas de alto, tomillos (Thymus spp.) varían en resistencia del Departamento de zonas de heladas Agricultura de Estados Unidos 3 a 11. El tipo culinario clásico es el tomillo común 12 pulgadas de altura ( thymus vulgaris, zonas USDA 5 a 9), cuya minúscula, de dos labios, flores de color lila blanco, rosa o aparecen desde principios de verano hasta mediados del verano. Sus de 1/2 pulgadas pequeñas y puntiagudas hojas de color gris-verde hacen la hierba fácil de secar y almacenar.
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Dar a sus plantas de tomillo en un lugar pobre y con buen drenaje del suelo - con un pH casi neutro 7,0 - a pleno sol, como el exceso de agua o un suelo fértil también puede tener un efecto perjudicial sobre su sabor y fragancia. Un lecho de grava ayudará a mantener el barro salpique en su follaje. Es una buena idea para cubrir sus plantas de tomillo con ramas de hoja perenne para la protección del invierno en los climas fríos, y para podar el tercio superior de las plantas a principios de primavera para obligarlos a Bush más.
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Para el más fuerte de sabor, el tomillo de la cosecha justo antes de que las plantas florezcan. Esperar hasta después de que el rocío se haya secado por la mañana para cortar la hierba, cortando los dos tercios superiores de cada brote. Evitar cortar de nuevo en secciones leñosas de las plantas que ya no tienen hojas, como los que no es probable que la hoja de nuevo. Después de tomar los brotes cosechados en la casa, buches en un recipiente de agua para limpiar la suciedad se pegue a las hojas. Sacudir las gotitas de agua y sentar las tomillo en paños de cocina o toallas de papel hasta que la humedad dejada por el lavado se haya secado.
Tiene varias opciones abiertas para usted para el secado de tomillo. Si tienes una habitación bien iluminada sin usar - como un ático o una nave - disponible, puede atar las ramas de tomillo en pequeños paquetes y los cuelgan boca abajo de líneas horizontales hasta que sus hojas se sienten secos y quebradizos. Alternativamente, usted puede poner pantallas de la ventana a través de caballetes, respaldos de las sillas u otros soportes y secar la hierba encima de las pantallas. El secado al aire puede requerir varios días. Para acelerar el proceso, difundir las ramitas de tomillo en las bandejas de un deshidratador y ellos se calientan a entre 90 y 100 grados Fahrenheit. El tomillo se seca en aproximadamente 24 horas en un deshidratador. Para obtener resultados aún más rápidos, coloque los tallos en una sola capa entre toallas de papel y microondas ellos en lo alto. Ejecutar el microondas durante 60 segundos al principio. Si las hojas no son frágiles, sin embargo, seguir añadiendo otros 30 segundos de tiempo hasta que son, lo que permite que se enfríen antes de intentar manejarlos.
Una vez que las ramas de tomillo son completamente seco, quitar las hojas de los tallos y desechar los tallos. Almacenar las hojas en, con tapa de rosca pequeña frascos de vidrio en un lugar seco y oscuro, como un armario de la cocina.
