Cómo planificar una recepción con alimento de dedo por 200 personas
Planificar una recepción de boda con los alimentos del dedo puede ser una tarea difícil. Cuando no se sirve comida, la tarea es aún más difícil. Unas pocas reglas simples se aplican a la planificación de grandes recepciones con comidas a base de aperitivo.
Cosas que necesitará
- 3 queso, galleta y salmón ahumado bandejas, 24 pulgadas de diámetro
- 3 a la parrilla y verduras refrigeradas bandejas, 24 pulgadas de diámetro
- 3 bandejas de frutas con la inmersión, 24 pulgadas de diámetro
- 4 a 5 salsas y pastas para untar, 1 galón cada uno, sirven con 600 galletas y panes
- 400 alitas de pollo en platos de frotamiento
- 400 ofertas de pollo o pepitas en platos de frotamiento
- 300 camarones refrigerados en hielo
- 200 champiñones rellenos de cangrejo
- 6 bandejas de alimentos con los dedos fríos de su elección, 25 porciones cada una
- 10 bandejas de bocadillos calientes de su elección, 25 porciones cada una
Lo primero que hay que hacer cuando la planificación de una recepción de los alimentos del dedo es para verificar el número de invitados. Determinar el número de adultos y niños antes de ordenar o confirmación de la comida con la empresa de catering o el lugar.
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Además, determinar la longitud de la recepción y el número de horas que se sirven alimentos. Debido a que los alimentos del dedo están siendo atendidos en el lugar de una comida, que los huéspedes puedan NOSH por alrededor de dos horas y media a tres horas.
Los tipos de comida para picar a disposición de los huéspedes también ayudarán a determinar la cantidad de servir. Una combinación de ambos "luz" y aperitivos "pesados" se deben servir para satisfacer los gustos de todos los huéspedes.
Plan para servir a cerca de ocho a 10 bocadillos por persona adulta, cuatro a cinco por niño, y asegúrese de complementar los alimentos con los dedos con tres bandejas grandes de frutas, tres quesos y platos de salmón ahumado, y tres bandejas de vegetales. Esto ayudará a llenar los huéspedes mientras mantiene los gastos al mínimo.
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Recuerde que el mantenimiento de los platos frescos hará que el sabor de la comida mejor-, por lo tanto, las porciones sugeridas deben ser girados a través de la recepción en vez de ser servido a la vez.
Comer con los dedos se pueden servir en buffets y platos, por camareros en bandejas, o una combinación de ambas. Para la configuración alimento ideal, puesto bandejas de vegetales, frutas y quesos en varios puntos alrededor de la sala de recepción. Establecer un pequeño buffet con cóctel de camarones fría, entremeses y con crudités, ofertas de pollo o pepitas con una variedad de salsas, alitas de pollo con el acompañamiento de salsas y aderezos, y rozaduras platos llenos de champiñones rellenos.
Además de los pequeños buffets y mesas, puede utilizar camareros para servir, y comer con los dedos especialidad de agua caliente y fría en bandejas preparadas. Mantener los alimentos que fluyen a lo largo de una recepción reducirá el gasto, porque los clientes no serán llenando sus propios platos con aperitivos constantemente.
bocadillos servidos pueden incluir pasteles en miniatura de cangrejo, quiches en miniatura, corazones de alcachofa fritos, raviolis tostados, taquitos, canapés fríos y calientes, picaduras de polenta con especias, aceitunas rellenas, camarones de coco, satay carne de res o pollo teriyaki brochetas, sándwiches, Rumaki, miniatura salados tartas de queso, y pequeños pasteles de hojaldre rellenos.
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pastel de bodas o pastelitos para redondear los alimentos con los dedos de postre comida- para recepciones incluyen galletas y bizcochos tamaño de un bocado y conjunto de dulces en las mesas de buffet una vez que los alimentos salados se han eliminado.
