¿Cuál es la diferencia entre el brócoli y brotes de brócoli?

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Mientras que tanto el brócoli y los brotes de brócoli paquete de un fuerte toque nutritivo, brotes contienen una fuente concentrada de compuestos, tales como el sulforafano, que pueden reducir su riesgo de cáncer. Tres días de edad los brotes de brócoli tienen 20 a 50 veces más de estos compuestos que cabezas de brócoli maduras. Usted tendría que comer grandes cantidades de brócoli para obtener la misma cantidad de las propiedades que combaten el cáncer que ofrecen las coles.

Broccoli está llena de vitaminas --- especialmente A y C --- ácido fólico, proteínas, fibra, calcio y potasio, lo que es una fuente inagotable de nutrición. También contiene compuestos, conocidos como glucosinolatos, que pueden prevenir y combatir el cáncer. inmigrantes italianos introdujeron el brócoli a los Estados Unidos. No fue hasta la década de 1920 cuando se convirtió en un vegetal popular en los estados, cuando se cultiva en California y enviado a la Costa Este. Hoy en día está disponible durante todo el año en los supermercados. Se puede disfrutar de brócoli crudo, hervido, a la plancha, al vapor o --- o como ingrediente en muchas recetas, tales como frituras, guisos y ensaladas.

A pesar de las potentes propiedades anti-cáncer de los brotes de brócoli, que son más difíciles de encontrar en un supermercado que las plantas de brócoli maduro. Por libra, que también son más caros. Puede crecer sus propios brotes comprando semillas comercialmente. El Dr. Paul Talalay y su equipo de investigadores de la Universidad Johns Hopkins descubrieron las propiedades anticancerígenas de los brotes de brócoli y posteriormente BroccoSprouts iniciadas, lo que garantiza un producto con niveles consistentes de sulforafano. Este producto, sin embargo, no está disponible en todos los supermercados.

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los investigadores de nutrición en la Universidad de Illinois estudiaron las propiedades anticancerígenas de brócoli y las coles y determinaron que la cocción excesiva puede eliminar las enzimas anti-cáncer de brócoli. Cocer al vapor el brócoli para dos a cuatro minutos preserva los nutrientes y enzimas anti-cáncer. Su investigación encontró que el brócoli se asoció con los brotes de brócoli aumenta el efecto anticancerígeno de la doble brócoli. Sugieren preparar el brócoli y luego rociar el plato con brotes de brócoli.