Fuentes de amilosa en la dieta
La amilosa es uno de los dos tipos diferentes de almidón que se encuentran en la composición química de las plantas. cuentas de amilosa por alrededor de 30 por ciento de la planta de almidón el resto es un almidón llamado amilopectina. La amilosa tiene una estructura molecular más largo que consiste en unidades de glucosa. No es fácil para el sistema humano de digerir, y puede, en exceso, causa del aumento de peso, sino que también proporciona la energía como una fuente de hidratos de carbono.
Contenido
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- Las hortalizas de raíz
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- Plátanos
- Los productos manufacturados
granos
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Los alimentos que tienen la mayor cantidad de amilosa son los cultivos de cereales y los productos que se hacen de ellos. Trigo, arroz, centeno, cebada y avena todos tienen altos niveles de ambos tipos de almidón de la planta, ya que la almacenan para proporcionar energía para el crecimiento. Los productos derivados de estos granos tendrán un nivel similar de amilosa, ya que no es rentable para las empresas comerciales de alimentos para tratar de eliminarlo.
Las hortalizas de raíz
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Las verduras que crecen bajo tierra tienen comparativamente más amilosa que las que crecen por encima del suelo. Tienen estructuras más densas que las especies de rama de maduración. Las patatas tienen el contenido más alto, sobre todo si las pieles se comen también. Sin embargo, de acuerdo con OGM brújula, los científicos han modificado genéticamente para contener las patatas sólo el almidón de amilopectina, que es más fácil para que el cuerpo absorba.
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Chirivías, zanahorias y puerros también tienen un alto contenido de amilosa.
plátanos
Los plátanos tienen el contenido de amilosa más alto de todas las frutas. El contenido de amilosa puede variar entre especies de plátano, pero los verdes tienen más almidón. La amilosa permanece en los productos derivados de plátanos, así, como pastel de plátano.
Los productos manufacturados
Debido a que la amilosa es una forma dura, resistente de hidratos de carbono, se utiliza a menudo en la fabricación de productos alimenticios como un agente de unión o de estabilización. Se utiliza en salsas y jarabes, tales como jarabe de maíz, para regular la consistencia del líquido. También se encuentra cada vez más en sustitutos sintéticos de tripas naturales, tales como envolturas de salchicha.