Vegetales ricos en vitamina A
La vitamina A también es conocida como retinol y es esencial para la visión, la piel, el pelo, la función inmune y la reproducción. Es una vitamina soluble en grasa, lo que significa que el cuerpo puede almacenarlo en lugar de tener que tener que repone diariamente. La vitamina A se encuentra en muchos tipos diferentes de alimentos, especialmente verduras que son de color naranja o amarillo.
Patatas dulces
Las patatas dulces tienen una mayor concentración de vitamina A que cualquier otro vegetal. Una porción de media taza contiene el doble de la cantidad diaria recomendada.
Zanahorias
Las zanahorias son una fuente concentrada de vitamina A. Sólo una zanahoria mediana ofrece casi el 150 por ciento de la cantidad diaria recomendada.
Verduras de hoja verde
vegetales de hoja verde también contienen vitamina A, pero en concentraciones más bajas que las verduras amarillas y naranjas. Espinaca, hojas de nabo y la col rizada ofrecen un 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada por porción.
Pimientos
Tanto pimientos rojos y verdes son una buena fuente de vitamina A.
frutas
frutas amarillas como la papaya y mangos tienen una alta concentración de vitamina A.
Cocina
Para aprovechar al máximo la vitamina A de las verduras, los comen crudos. Sobre cocinar las verduras se descomponen la vitamina A.