¿Qué es la fructosa cristalina?

Video: Los diferentes nombres del azucar

Video: (HD) MONOSACÁRIDOS. Estructura y Fórmula Empírica.

Un método de producción es el uso de almidón de maíz que se extrae de granos de maíz. El almidón de maíz se somete a una serie de procesos que transforman la glucosa en fructosa. Esto se hace con enzimas. Otro método utiliza enzimas para separar el enlace disaccahride en sacarosa para producir moléculas de glucosa y fructosa. Después de que ambos procesos, la fructosa se cystallized, se seca, se muele hasta el tamaño deseado y empaquetado. fructosa cristalina es de color blanco y muy puro.

Video: Producción de edulcorante a partir de maiz

fructosa cristalina tiene muchos usos en la industria de producción de alimentos. Su capacidad de unirse a la humedad hace que sea un edulcorante ideal para utilizar en la cocción. fructosa cristalina resiste recristalización y esto hace que los productos horneados húmeda y suave. Se utiliza en la industria de bebidas para producir bebidas bajas en calorías y bebidas para deportistas. Se utiliza como edulcorante de frutas congeladas, que ayuda a prevenir la degradación mediante la unión a las moléculas de agua.

Fructosa cristalina puede ser utilizado por los diabéticos, ya que es un edulcorante de bajo índice glucémico. Esto significa que no causa un aumento en sus niveles de azúcar en la sangre como glucosa o sacarosa lata. Fructosa cristalina es metabolizado por el cuerpo a una velocidad más lenta que la glucosa o sacarosa.

Video: 5 venenos blancos que debes dejar de consumir, causan cáncer, diabetes, hipertensión

Una cucharadita de fructosa cristalina es de 1,2 veces más dulce que una cucharadita de azúcar de mesa. Sus papilas gustativas perciben dulzor de la fructosa cristalina rápidamente y esto ayuda a realzar los sabores de los alimentos que se añade a. Debido a esto, se utiliza en las bebidas bajas en calorías y alimentos.

Fructosa cristalina es fácilmente digerible. Al igual que con cualquier alimento, si se consume demasiado de él, se pueden producir efectos secundarios no deseados. El 2 de febrero de 2009, el "Los Angeles Times" informó que un estudio realizado en 2005 por investigadores de la Universidad de Kansas Medical Center en Kansas City demostró que consumir más de 25 gramos de fructosa cristalina podría producir molestias de estómago y diarrea.