Los alimentos que contienen carbono

Las moléculas grandes a base de carbono se denominan macromoléculas orgánicas. Hay cuatro grupos principales de macromoléculas: grasas, hidratos de carbono, proteínas y ácidos nucleicos. Los cuatro comparten la propiedad básica de que tiene un átomo de carbono “esqueleto”, pero diferentes propiedades químicas significa que cada tipo de macromolécula tiene una función única en la dieta y la salud.

Las grasas son moléculas de almacenamiento de energía hechas a partir de dos moléculas más pequeñas: glicerol, un alcohol de tres de carbono, unidos a un ácido graso de cadena larga de carbono “cola” que hace que la grasa insoluble en agua. La mayoría de nosotros sabemos han oído que las grasas no saturadas son más saludables que las grasas saturadas, y la diferencia entre estos dos tiene que ver con los tipos de bonos de los átomos de carbono en forma de cola de ácidos grasos. En una grasa saturada, cada uno forma de átomos de carbono sólo enlaces simples con hidrógeno y otros átomos en la molécula. Esto crea un ácido graso con una “cola” recta que permite que muchas moléculas de grasa saturada a ser muy juntos en un espacio relativamente pequeño. Esta es la razón por apretado embalaje grasas saturadas, como manteca de cerdo o mantequilla, son sólidos a temperatura ambiente. apretado embalaje de las moléculas de grasa es también la razón por las grasas saturadas son menos saludables que las grasas no saturadas. En una grasa insaturada, algunos átomos de carbono forman dobles enlaces con otros átomos. Estos dobles enlaces crean una torcedura en la cola del ácido graso, lo que significa que las moléculas no pueden empacar firmemente juntos. Esta es la razón por una grasa no saturada, como aceite de oliva, es líquido a temperatura ambiente.

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Panes, cereales, azúcares y almidones como la papa son los hidratos de carbono. Los carbohidratos son las fuentes de energía críticos para la mayoría de los organismos vivos y también pueden funcionar como moléculas de almacenamiento de alimentos en el cuerpo. Los hidratos de carbono son cadenas de carbono, hidrógeno y oxígeno que puede ser descompone en glucosa básico, o anillos de azúcar de fructosa. La celulosa es el duro de hidratos de carbono, fibrosa que se encuentra en la madera y otros materiales vegetales y es el compuesto orgánico más abundante en la tierra. Los seres humanos no pueden digerir la celulosa, pero sigue siendo un elemento importante de la dieta. Celulosa, también conocida como fibra, se encuentra en muchas frutas y verduras, granos y tiene muchas funciones importantes en la salud humana. Debido a que debe ser mascada, se ralentiza comer y contribuye a la sensación de saciedad. También ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y limpia el revestimiento del sistema digestivo.

Las proteínas se encuentran en carnes, nueces, productos lácteos, cereales y legumbres. La proteína es esencial para casi todas las funciones de la vida. La proteína consiste en un esqueleto de carbono unido a las diferentes disposiciones de los 20 aminoácidos que forman los bloques de construcción para todas las proteínas. Las proteínas son importantes en la construcción de nuestras células, de partida y la regulación de las reacciones químicas de nuestro cuerpo, ayudando nuestra función de los sistemas inmunes y permite la comunicación entre las células. Nuestro cabello, los músculos y los tejidos conectivos, como ligamentos y tendones están hechos de proteínas.

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El cuarto grupo importante de macromoléculas no está directamente relacionado con la dieta, pero es fundamental para la vida. Los ácidos nucleicos son esqueletos de carbono unidos a los nucleótidos, que son azúcares basados ​​en carbono vinculados a una base nitrogenada. Los ácidos nucleicos son los bloques de construcción básicos de nuestro ADN y ARN, que llevan el código genético responsable de todas las estructuras y funciones del cuerpo.