Cuáles son las funciones de BHA y BHT en alimentos congelados?

los fabricantes de alimentos congelados a menudo añaden ciertos ingredientes de sus productos para evitar que se echen a perder antes de su consumo. BHA, o hidroxianisol butilado, y BHT, o hidroxitolueno butilado, son dos los aditivos alimentarios que se utilizan con frecuencia para preservar las grasas. Ambos compuestos tienen características similares a las de origen natural de vitamina E, que normalmente se elimina durante el procesamiento de petróleo de las grasas en los alimentos.


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BHA

  • BHA se compone de dos isómeros orgánicos llamados isómeros 3-terc-butil-4-hidroxianisol y 2-terc-butil-4-hidroxianisol. Tiene una consistencia cerosa y es de color blanco o de color amarillo. BHA se utiliza en los alimentos congelados y otros, ya que es un antioxidante, lo que significa que impide que las grasas en los alimentos que se pongan rancios cuando se expone al oxígeno. Es soluble en grasa, lo que le permite combinar bien con los alimentos que contienen grasas acortamiento y animales. También impide la formación de espuma de las levaduras.

BHT

  • BHT es una composición blanco, polvo de los isómeros orgánicos 4-metilfenol y 2-metilpropeno. Al igual que el BHA, que se utiliza en los alimentos grasos debido a su capacidad para evitar la oxidación y su solubilidad. También conserva el color y el sabor.

Los productos específicos que contienen BHA y BHT

  • BHA se utiliza en carnes, mantequilla, cereales, algunos productos horneados, cerveza, patatas deshidratadas y goma de mascar. También se utiliza en varios productos cosméticos y medicamentos farmacéuticos que contienen grasas y aceites. BHT se suele añadir a las mantecas y cereales.

La seguridad de BHA y BHT

  • Existe cierto debate sobre si BHA y BHT son seguros para el consumo. La Food and Drug Administration de EE.UU. considera ambos compuestos para ser inofensivo en las cantidades en las que se utilizan normalmente. En cantidades mayores, sin embargo, se cree que tienen efectos cancerígenos. El aumento en volúmenes de BHT también pueden tener interacciones negativas con los métodos anticonceptivos y hormonas esteroides.

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