La vitamina B12 en los vegetales

La vitamina B-12 es una vitamina soluble en agua que necesita sobre una base diaria. Es frecuente en alimentos de origen animal tales como carne, aves de corral, marisco, huevos, productos lácteos y levaduras nutricionales. Los adultos necesitan 2.4 microgramos de vitamina B-12 al día. Si usted es vegetariano, puede ser difícil de cumplir esta recomendación porque las verduras no contienen de forma natural la vitamina B-12 a excepción de las algas marinas. Verduras fortificados con este nutriente pueden contener la vitamina inactivo B-12, lo que obstaculiza la absorción. Probablemente no va a ser capaz de comer verduras suficientes para satisfacer la vitamina B-12 requisito, por lo que buscar otras fuentes nutricionales para satisfacer sus necesidades.


Gran cesto lleno de setas trompeta negro.

Video: Vitamina B12 y Dieta vegetariana

Púrpura y verde de algas marinas o algas, contienen vitamina B-12. Según un estudio publicado en 2014 en nutrientes, laver púrpura seco contiene las cantidades más altas de vitamina B-12, mientras que laver púrpura sazonado y tostado contiene menos cantidades. Puede encontrar este alimento, también conocida como nori, en las tiendas de comestibles como hojas pre-tostado para hacer sushi, pero usted tendría que comer un montón de sushi. Cuatro gramos de laver púrpura secos contienen la vitamina B-12 RDA, pero una hoja de nori es de sólo 0,3 gramos. Dried laver púrpura también cuenta con otros nutrientes esenciales, incluyendo ácidos vitamina A, hierro y ácidos grasos omega-3.

Secado de algas en la mesa.

Video: Vitamina B12 en veganos y no veganos.

Video: Vitamina B12 donde se encuentra

También se puede obtener la vitamina B-12 a partir de ciertos hongos. Un estudio publicado en 2009 en el Journal of Agricultural and Food Chemistry mostró la vitamina B-12 en las setas de botón blancas. La cantidad varía dependiendo de la granja donde se cultivaron las setas, y este nutriente se concentró en la cáscara exterior de la seta. Los investigadores creen que los hongos obtienen su vitamina B-12 a partir de las bacterias en el suelo en el que está crecido. Otros hongos que contienen vitamina B-12 incluyen shiitake, trompeta negro y rebozuelos de oro se secan.

Cesta llena de rebozuelos de oro.

La vitamina B-12 es inexistente en la soja, pero de soja fermentada, también conocido como tempeh, contiene este nutriente. El estudio de 2014 en nutrientes sugiere que las bacterias saludables contaminan las semillas de soja durante el proceso de fermentación. Busque el tempeh en su tienda local de comestibles. Rebanada o cubo y freír hasta que estén doradas, o incorporarlo en sopas, ensaladas y sándwiches. Ha habido intentos para fortalecer las verduras mediante el tratamiento del suelo con fertilizantes orgánicos como el estiércol de vaca. Esto aumentó la vitamina B-12 contenido de las plantas cultivadas en que el suelo, pero la mayoría de los fertilizantes orgánicos contienen el compuesto inactivo vitamina B-12, que en realidad impide la absorción del nutriente.

Tempeh en rodajas sobre el mostrador.

Las verduras no son la fuente más rica o más fiable de vitamina B-12, y no es práctico para que comas lo suficientemente nori, setas, o el tempeh sobre una base diaria para satisfacer suficientemente la vitamina B-12 necesita. Los vegetarianos deben buscar otras fuentes para evitar una deficiencia de vitamina B-12. opciones más prácticas son la levadura nutricional y leches de soja fortificados y barras energéticas. Si usted está preocupado acerca de sus niveles de vitamina B-12, hable con su médico acerca de tomar un suplemento. Los síntomas de una deficiencia de vitamina B-12 incluyen hormigueo en las manos y los pies, falta de coordinación, anemia, pérdida de memoria, hinchada lengua, ictericia, debilidad, fatiga y alucinaciones.

Vidrio fresco de leche de soja.
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