Estructura de un triglicérido

"Triglicéridos" es otro nombre para una grasa aceite animal o vegetal. Las grasas se denominan triglicéridos debido a la estructura química de sus moléculas. Un triglicérido consiste en una molécula de glicerol (un alcohol de tres carbonos) se unió a moléculas de ácido graso tres "cola". Los triglicéridos pueden ser líquidos (aceite) o sólida (mantequilla o manteca de cerdo) a temperatura ambiente. En el cuerpo grasas funcionan como almacenamiento de energía y son producidos por un orgánulo celular llamado el retículo endoplásmico.

La mayoría de nosotros hemos oído que las grasas saturadas son menos saludables que las grasas no saturadas. La razón tiene que ver con las diferencias en la estructura química de estas moléculas. En una grasa saturada, átomos de carbono en las tres colas de ácidos grasos forman enlaces individuales con átomos de hidrógeno. Estos átomos de carbono se dice que son totalmente "saturado", y este estado hace que las moléculas en la cola se encuentran recta, de modo que puedan estar estrechamente empaquetados en un espacio relativamente pequeño. También puede permitir que puedan preparar juntos en bloqueos arteriales en el cuerpo. Las grasas saturadas tienden a ser sólidos a temperatura ambiente y provienen principalmente de fuentes animales.

Video: Estructura para eliminar el Colesterol y los Triglicéridos

En una grasa insaturada, algunos átomos de carbono en las colas de ácidos grasos forman dobles enlaces con otros átomos. Debido a que estos átomos de carbono no son totalmente "saturado", las colas forman "torceduras". Kinks prevenir apretado embalaje de las moléculas de triglicéridos, que es la razón por grasas insaturadas son líquidos a temperatura ambiente. Las grasas no saturadas se derivan en gran parte de fuentes vegetales.

Olestra y otras grasas artificiales difieren de las grasas naturales en que están diseñados para ser difícil para el cuerpo de digerir. Olestra no es un triglicérido, pero en su lugar se compone de ésteres de ácidos grasos de poliglicerol derivados de sacarosa, que es un hidrato de carbono. Estas moléculas son demasiado grandes para ser roto por el cuerpo y en lugar de pasar a través del cuerpo sin cambios. Aunque no son libre de calorías, estas moléculas permiten a los fabricantes para etiquetar productos como "sin grasa". Sin embargo, los sustitutos de grasas pueden interferir con la capacidad del cuerpo para absorber ciertas vitaminas, de acuerdo con scientificpsychic.com.

Video: Trigliceridos

Junto con el colesterol, los niveles de triglicéridos se comprueban como parte de los análisis de sangre de rutina durante exámenes físicos. niveles normales de triglicéridos en la sangre son alrededor de 150, según los Institutos Nacionales de Salud. Niveles por encima de 200 se consideran de alto. Los niveles altos de triglicéridos pueden contribuir al endurecimiento de las arterias y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.