Diferencias entre el JMAF y el jarabe de maíz

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Las enzimas que se añaden a la harina de maíz refinado, durante el proceso de fabricación de jarabe de maíz, modifica el contenido de azúcar ya presente en él para hacer un edulcorante a base de glucosa. La glucosa es una molécula de azúcar simple que necesita desglosado en el hígado con la insulina antes de que pueda abastecer a todo el cuerpo con energía. Además, la glucosa se almacena como energía en las células musculares, que tienen una mayor capacidad de almacenamiento y quemar el exceso de azúcar con bastante facilidad.

El jarabe de maíz es mucho menos dulce que el jarabe de maíz de alta fructosa. Su utiliza principalmente para la fabricación de dulces, hornear y cocinar a gran escala. Debido a su alta viscosidad, jarabe de maíz no se disuelve tan fácilmente como el jarabe de maíz alto en fructosa, y muchos productores de alimentos prefieren no usarlo como su edulcorante y agente conservante. Como resultado, el jarabe de maíz no es tal como se utiliza ampliamente como jarabe de maíz alto en fructosa.

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Las enzimas se añaden a almidón de maíz para hacer el jarabe de maíz de alta fructosa modificar su contenido en azúcar natural para hacer un edulcorante a base de fructosa. Como la glucosa, la fructosa es un azúcar simple también. Sin embargo, a diferencia de la glucosa, la fructosa no necesita insulina para descomponer y libera su energía mucho más lento. Además, hay una cantidad limitada de almacenamiento para la fructosa en el cuerpo, sobre todo porque su directamente metaboliza en el hígado ya que la mayoría de células en el cuerpo no pueden metabolizar ellos mismos.

jarabe de maíz de alta fructosa es mucho más dulce que el jarabe de maíz regular y no es algo que se puede comprar por sí sola en una tienda de comestibles. En lugar de ello, el jarabe de maíz de alta fructosa es ampliamente utilizado por los fabricantes de alimentos de Estados Unidos para endulzar y preservar nada de refrescos a la sopa enlatado para pan. Es más ampliamente utilizado porque es muy fácil de disolver el jarabe de maíz de alta fructosa en casi cualquier cosa. También es más barato de fabricar y usar que el azúcar granulado real. Además, el jarabe de maíz de alta fructosa aumenta significativamente la vida útil de alimentos en comparación con los alimentos hechos con otros edulcorantes.

Estudios en la Universidad de Princeton tienen que reveló el jarabe de maíz de alta fructosa provoca aumento de peso anormal, particularmente en el abdomen, como resultado de un aumento de grasas en la sangre llamadas triglicéridos (un subproducto directo de un hígado abrumado con fructosa). Cuando se compara con estudios similares sobre la glucosa, los resultados no fueron tan dramático, porque el cuerpo está mejor equipado para romper hacia abajo. Por otra parte, los dietistas afirman que los alimentos con altos niveles de fructosa no envían señales al cerebro que el estómago está lleno y debe dejar de comer.