Cómo diseñar una cocina de catering

Diseñar una cocina funcional.
Diseñar una cocina funcional. (Imagen: Foto, Curtesy de Stock.xchng)

Su sueño de ser dueño de su propia empresa de catering se está haciendo realidad y que son ocupados elegir sus ofertas de selección de alimentos. Debido a que la producción de alimentos a gran escala requiere una instalación adecuada en la que preparar, planificar la construcción de una cocina profesional para adaptarse a sus necesidades.

Consulte con su junta de salud del estado y jefe de bomberos antes de comprar electrodomésticos. En algunos estados, puede operar fuera de su casa, pero se necesita una entrada independiente a la cocina y un área de recepción. En todos los estados, se aplican los códigos de incendio cuando # x2019-re operar un negocio que utiliza alta temperatura del equipo comercial.

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Diseñar la colocación de los aparatos interiores y armarios para acelerar su área de trabajo. Si va a atender comidas enteras, dejar espacio para albergar termo carros con un fácil acceso a la puerta para el transporte.

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Divida su cocina de catering en áreas de trabajo por grupo de alimentos. En la preparación de postres, su tabla de amasar debe ser lo más cerca posible de los contenedores de harina y azúcar, y sólo un corto alcance de un refrigerador centralizado. Además, el plan para un área de trabajo de la carne y la entrada en un lado de la placa de cocción y una estación de preparación de guarnición en el otro.

Dotar a los sumideros y los recipientes de basura con palancas de rodilla o el pie para asegurar una operación higiénica.

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bandejas de calentamiento posición cerca de la zona de envasado. El último paso antes de transportar los alimentos es el envasado final. A continuación, se le transferirá platos calientes preparados en carros térmicos y poner los alimentos fríos en los cofres de refrigeración. Con bandejas de calentamiento cerca, su proceso de envasado irá más suave.

Proporcionar una iluminación adecuada para la preparación de alimentos. ¿Pueden las luces empotradas, en la cabecera mayor techo o en la cocina deben ser estrechamente espaciados en áreas que requieran un trabajo de precisión. iluminación de la pista es una opción viable, pero asegúrese de comprar los accesorios que se acomoda de alta potencia bombillas.

Elija gabinetes de acero inoxidable y aparatos para una superficie fácil de limpiar que resiste la decoloración. La reducción de la incidencia de las bacterias transmitidas por los alimentos es imprescindible en una cocina de catering. El acero inoxidable no absorbe bacterias como la lata de madera y que se limpia.

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