Cómo diseñar cocinas comerciales

Diseño cocinas comerciales
Diseño cocinas comerciales (Imagen: Appliancist, Chefmart, Mi Chef tienda)

En muchos restaurantes más viejos de la cocina es pequeña y estrecha. Instituciones, catering a gran escala y restaurantes de nueva construcción toman la importancia de una cocina funcional en cuenta. El personal debe ser capaz de moverse libremente y tienen implementos a su alcance. Los alimentos deben almacenarse adecuadamente y las herramientas adecuadas debe estar a la mano. Una cocina mal diseñado corta en la línea inferior de un restaurante y aumenta la rotación de personal.

Cosas que necesitará

  • Piso
  • revestimiento de paredes
  • Iluminación
  • Sistema de rociadores
  • accesorios
  • Accesorios
  • Herramientas

Poner el suelo cómodo para el personal de cocina que están de pie por largos períodos. Asegúrese de que es lavable y se puede desinfectar. Utilice revestimientos de paredes como pintura de esmalte que se puede lavar.

Elegir la iluminación de arriba que iluminará todas las partes de la habitación, incluyendo refrigeradores y congeladores ras de suelo. Instalar ventiladores capucha sobre las estufas y freidoras e invertir en un sistema que va a ventilar la habitación entera.

Colocar extintores a poca distancia de cada estación de trabajo e instalar un sistema de rociadores.

Poner en cámaras frigoríficas y refrigeradores en una cocina comercial a gran escala. cocinas más pequeñas pueden no necesitar de grandes refrigeradores. Una cámara frigorífica es una necesidad para cocinas que sirven muchas comidas al día y necesitan para mantener los alimentos frescos. Construir una gran despensa para productos secos.

Instalar los sumideros de preparación, pot-lavado fregaderos y lavavajillas comerciales. Mantenga el lavado de áreas separadas de las áreas de preparación de alimentos.

Video: Cocinas semi industriales

Asegúrese de que hay al menos tres estaciones de cocina. cocinas comerciales necesitan un plano superior, freidoras y estufas de gas en un mínimo. Hornos de convección, asadores y hornos de microondas son necesarias en algunas cocinas. Instalar una estufa de leña que puede alcanzar temperaturas muy altas en un restaurante de pizza.

Colocar contadores de acero inoxidable lo suficientemente separados para que el personal de la cocina puede hacer cómodamente la preparación de alimentos sin entrar en el camino del otro. Deja estanterías abiertas bajo los caballetes de almacenamiento de bote.

Video: Cómo diseñar una Cocina industrial (Básico)

Equipar la cocina con pequeños electrodomésticos, ollas y sartenes, cuchillos y utensilios de cocina. Construir estantes abiertos para servir platos y cuencos.

Añadir un vestuario cerca de la cocina para el personal para cambiar y para el almacenamiento de las toallas sucias y delantales que irán a la lavandería. Construir un armario para la ropa limpia.

Consejos advertencias

  • Estudiar los códigos de construcción locales para cocinas comerciales.
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