Cómo valorar un restaurante de negocios

Comprender el valor de su restaurante no siempre es necesario para las operaciones del día a día. Sin embargo, si quiere vender el negocio, comprar a un accionista o si necesita una valoración a efectos del seguro, es importante obtener una cifra exacta. El enfoque del costo, el enfoque de ingresos y enfoque de mercado son los tres métodos más populares para la valoración de los restaurantes.

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Restaurantes que tienen una gran cantidad de activos especializados o caros pueden desear utilizar el enfoque del costo de valoración de la empresa. Por ejemplo, un restaurante de barbacoa con un fumador especializado o un restaurante de lujo que posee un edificio caros pueden beneficiarse del enfoque de costo. Bajo el enfoque del costo, el valor de la empresa es la suma de los activos de restaurante. El enfoque más básico es el costo para calcular el valor en libros total de los activos del balance de la empresa. Sin embargo, el valor contable no siempre refleja el valor apreciación de los recursos. Para dar cuenta de esto, el analista puede ajustar los activos a valor de mercado y calcular el total de activos ajustado.

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La mayoría de los compradores compran un restaurante basado en los ingresos potenciales y los ingresos de la empresa. Este enfoque tiene más sentido para los restaurantes de comida casual que no pueden tener activos significativos pero mando un fuerte margen de beneficio. El enfoque de ingreso mide el valor restaurante mediante la estimación de los flujos de efectivo futuros. El analista comienza con el cálculo de los ingresos netos de la cuenta de resultados de la empresa. A continuación, añade o resta ciertos gastos, como gastos innecesarios o gastos no en efectivo, para normalizar los ingresos. A partir de ahí, el analista aplica una capitalización o una tasa de descuento para tener en cuenta el riesgo del negocio y la posibilidad de que los ingresos se reducirá.

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La definición de valor justo de mercado es la cantidad que un comprador y un vendedor dispuesto estarían de acuerdo. En esa perspectiva, es lógico que el valor de las medidas de aproximación mercado observando lo que los vendedores pagado por empresas similares. El enfoque de mercado representa factores que no son tan evidentes en los otros métodos, como el potencial de crecimiento de los ingresos para un restaurante en un barrio o de vanguardia gentrifying preferencias alimentarias de los consumidores. Para calcular el valor bajo el enfoque de mercado, el analista debe primero encontrar los datos de mercado para las ventas de los restaurantes de la zona. A continuación, el analista identifica las empresas que tienen niveles de ventas y operaciones similares al restaurante en cuestión. El analista puede calcular la cantidad promedio que se paga por cada dólar de ventas netas y aplicar la tasa al restaurante para determinar el valor.

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La última valoración restaurante puede variar significativamente dependiendo del método utilizado. El enfoque del costo, especialmente el método de valor libro, tiende a subestimar el valor de la empresa. Como la mayoría de los restaurantes son más que la suma de sus partes, el enfoque del costo crea un precio mínimo para la valoración. El enfoque de ingresos puede conducir a resultados artificialmente altos si el analista subestima el riesgo de negocio o no entiende los verdaderos costes de funcionamiento del restaurante. El enfoque de mercado puede ser más objetivo, pero sólo si el analista tiene una amplia oferta de transacciones en el mercado que son realmente similares al restaurante objeto de valoración.