Cómo enseñar a los servidores para vender vino
En muchos restaurantes, una gran parte de los ingresos proviene de las ventas de vino. Los clientes que entran en el ambiente y una delicia epicúrea con frecuencia pueden ser persuadidos de comprar un vaso más o menos de su vino favorito. Debido a que el marcado sobre el vino, sobre todo cuando se venden por copa, es bastante alto, estas ventas de vino puede añadir hasta un poco de dinero serio. Para ser óptimamente éxito en la comercialización de vino, el personal de servicio tiene que ser muy conscientes de las complejidades que van en la venta adecuada y que sirven de vino. Si los camareros es conocedor de las reglas que rigen la presentación del vino, verá crecer sus ventas totales de vino.
Dar su información personal sobre los vinos en su carta de vinos. Para que el personal de esperar para ser eficaz en la venta de vino, tienen que estar bien informado sobre el producto. Los clientes son más propensos a comprar vino de un camarero que parece tener un conocimiento altamente desarrollado del producto y puede dar una descripción informativa. Asegúrese de que su personal puede identificar los vinos y dar detalles sobre las regiones de origen y combinaciones de comida apropiadas.
Video: El Mundo a Su Servicio - Neville Goddard - Ley de Atracción - Crea tu realidad - El Secreto
Enseñar a su personal para participar en la venta sugestiva. Mientras que muchos servidores detestan la tarea de la venta sugestiva, es una técnica muy eficaz que puede tener un impacto importante en los ingresos. Enseñar a sus camareros para ser educado y amable, ya que hacen recomendaciones a sus clientes y animarles a emparejar su deliciosa comida con un refrescante vaso de vino de la casa. Sus severs probable encontrar que después de un poco de práctica en la venta sugestiva la táctica ha demostrado ser útil para ellos, así porque les da la oportunidad de participar en la conversación de los clientes y puede incluso conducir a un aumento de consejos.
Tener catas de vino regulares. No es suficiente simplemente decirle al personal sobre los vinos disponibles. Para lograr el verdadero éxito en las ventas de vino, usted debe tener catas de vino regulares durante el cual permite que su personal de esperar a probar los vinos que sirven a los clientes. Un camarero que ha probado un vino dará una descripción mucho más viva y completa del producto a los clientes potenciales.
Asegúrese de que el vino se sirve a la temperatura adecuada. Todo el vino debe mantenerse en un área de almacenamiento que se encuentra entre los 55 y los 57 grados Fahrenheit. Sin embargo, la temperatura adecuada de vino cuando se sirve varía dependiendo del tipo. Los blancos tendrán que ser enfriados antes de que se sirven a sus clientes, ya que la temperatura de servicio adecuada para algunos vinos blancos es tan bajo como 43 grados. Por el contrario, necesitarán que se les permita algún tiempo para calentarse como la temperatura ideal para un vino tinto puede ser tan alto como 66 grados rojos.
Video: Hackeando a los malos con sus propias armas
Entrenar a su personal para una correcta presencia del vino a los clientes. bebedores de vino graves son conscientes del protocolo apropiado de servir el vino y se dará cuenta o cuestionar cualquier traspiés. La primera cosa que un conocedor de vinos esperará que es una presentación de la botella. Su personal siempre debe presentar la botella al cliente antes de abrirlo para que pueda inspeccionar la etiqueta para asegurarse de que la cosecha correcta está siendo servido y que la etiqueta no muestra signos de desgaste excesivo. Si la etiqueta de una botella de vino parece gravemente desvaneció, sucios o dañados por el agua, sus clientes le pregunta cómo se mantiene el vino, ya que estos pueden ser indicadores de almacenamiento de vino inadecuada.
Mostrar sus camareros cómo servir con estilo. Después de la presentación de la botella, los servidores siempre deben abrirlo en la vista del cliente para que el cliente puede estar seguro de que no está siendo engañado. El servidor debe verter primero un pequeño vaso de vino y presentarla a la persona que ordenó la botella para su inspección. Después de que esta persona ha dado su aprobación, el camarero debe servir el vino con el resto de la mesa.
La práctica, la perfecta fluidez. Al verter el vino, el servidor debe ejercer extrema precaución para asegurar que el vino no se gotea o se derrama. Al final de cada vaso, el camarero debe girar la botella de forma pronunciada en un movimiento conocido como broche de oro. Esto no sólo evita el derrame, pero también impresiona a los clientes y demuestra que su personal está bien versado en las reglas adecuadas de servicio del vino.