Vaca Proceso de Masacre

Con el fin de producir carcasas limpias, los operadores de matanza vaca adoptan diversas prácticas recomendadas, haciendo uso de la última tecnología para reducir la posible contaminación patógena. manipulación higiénica y humana de las vacas, utilizando el suministro de agua fresca y no contaminada y la limpieza manteniendo al piso masacre y otras áreas operativas es absolutamente esencial durante el proceso de masacre vaca, que implica numerosas etapas.

El ganado es llevado a la planta masacre en remolques especiales, donde se descargan. La descarga se realiza de una manera humana, de modo que los animales no están lesionados. Típicamente, la recepción y descarga de ganado es supervisado por personal de la planta designados. Además, el personal también comprobar el declaración escrita dada por el proveedor de ganado que indica que las vacas no fueron alimentados prohibidos alimentación de los rumiantes.

Las vacas se transfieren después a un área de espera, donde son alimentados y se les da agua. El tiempo pasado en la zona de espera permite que los personal de la planta para comprobar las vacas para una posible contaminación por E. coli. El personal de verificación vacas para barro y estiércol sobre la piel que podría estar contaminada con la bacteria. La alimentación se detiene para facilitar la evisceración y de procesamiento, dependiendo de cuando las vacas son debidos para el sacrificio.

Antes del sacrificio, las vacas se lavan a fondo para eliminar la suciedad y el polvo, ya que esto podría contaminar el suelo masacre, así como la carne. Algunos mataderos sólo puede empañarse las vacas para eliminar el polvo superficial, en lugar de lavarlos.

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Para hacer el proceso de matanza humana posible, mataderos utilizan diferentes métodos de aturdimiento. Las vacas son restringidos en un cajón de noqueo. El método más común de impresionante es el método de bala cautiva, que utiliza una pistola para disparar un cartucho de fogueo. El cartucho impulsa un perno metálico para perforar el cráneo y dañar el cerebro. Este aturde al animal y evita el movimiento.

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Si el proceso de sacrificio sigue masacre judía o islámica, entonces el animal se sangra primero. No hay método de aturdimiento se usa antes de la hemorragia. Una pequeña incisión, 30 cm de largo, se corta en el lado del cuello de la vaca para exponer la vena yugular. La vena se corta para drenar la sangre de la vaca. La vena se corta en un ángulo de 45 grados. En los mataderos regulares, el sangrado se lleva a cabo poco después de impresionante para evitar que el animal de recuperar la conciencia o para evitar que los vasos sanguíneos a partir de la ruptura y fugas en los músculos debido a la presión arterial alta.

Ocultar eliminación es difícil y el éxito de este procedimiento depende de la eficiencia y la experiencia del personal que manipula que los empleados. Dependiendo del establecimiento, se sigue procedimiento de extracción ocultar manual o mecánica. En el procedimiento manual, cuchillos afilados se utilizan para eliminar lentamente la piel de la carne subyacente. En el procedimiento mecánico de eliminación de piel, se utiliza una piel de extractor.

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Los empleados de suelo masacre hacen incisiones para separar el tapón sin tocar la carcasa con el fin de evitar la contaminación. Esto es seguido por apertura pechuga y eliminación cabeza. Durante la eliminación de la cabeza, dehorning y la eliminación del oído tiene lugar. Entonces evisceración tiene lugar en el que las vísceras se retiran y se procesan. Las vísceras se retiran intacta del cuerpo y el procesamiento se realiza de tal manera de modo que no hay contaminación tiene lugar. La eliminación de la médula espinal de la vaca tiene lugar en el suelo masacre y esto es seguido por el recorte para eliminar la contaminación visible.

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La carcasa se lava a fondo para eliminar el polvo de hueso, motas de sangre y el cabello. También ayuda a preparar el cadáver para su refrigeración y almacenamiento. mataderos usan lavado manual o métodos de lavado mecánicas para asegurar que toda la canal se lava a fondo para evitar cualquier forma de contaminación. Una vez que el lavado sea totalmente efectivo, la carcasa es transferida a una caja caliente para su refrigeración.