Cómo aumentar los ingresos de banquetes

La clave para aumentar los ingresos anuales con un negocio de salón de banquetes se encuentra no sólo con el aumento del número de reservas anuales sino también en la transformación de cada reserva en un generador de ingresos más grande. Michael Attias, un experto en marketing restaurante, sugiere que se inicia con un análisis FODA, un método para identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades de su negocio y las amenazas que se relacionan con el funcionamiento de un salón de banquetes. Una vez que tenga esta información, proceder a la creación de un plan para aumentar los ingresos.

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Montar un equipo de servicios de banquetes, que incluyan un planificador profesional de eventos, un cocinero, un administrador de servicios de banquetes y vendedores con experiencia. Incorporar las credenciales de empleados clave en las campañas de marketing para generar, zumbido positivo adicional boca-a-boca que puede dar lugar a reservas adicionales. Establecer altos estándares de servicio al cliente para los servidores y los camareros, y asegúrese de que tanto los empleados permanentes y temporales reciben una formación inicial y permanente de servicio al cliente.

Aumentar los ingresos de banquetes con ventas de complementos. Por ejemplo, ofrecer un centro de mesa, ropa de mesa, el vino de la casa y una o dos opciones de arreglos florales en un paquete estándar. A continuación, ofrecer opciones adicionales y la actualización de paquetes, tales como esculturas de hielo, flores, sábanas de calidad y una fuente de chocolate. Recomendar diferentes combinaciones de vinos que podrían complementar el menú elegido. Colaborar con las empresas locales para ofrecer servicios adicionales y generar ingresos adicionales mediante la promoción de las empresas de cada uno.

Servir estilo bufé menús siempre que pueda. Esto no sólo proporciona un servicio más rápido, sino que también ayuda en la generación de ingresos, como un servicio de bufet requiere menos personal y le ahorra de tener que comprar los gabinetes de calentamiento requeridos para el servicio de pre-plateado. Permitir cierta flexibilidad en la construcción de un menú de estilo bufé para proporcionar oportunidades para aumentar las ventas del paquete de estilo bufé estándar. Asegúrese de que su planificador de eventos sabe el margen de beneficio para los diferentes elementos del menú. Esto puede ayudar en la optimización de los ingresos, ya que permite opciones que pueden tener el mismo precio, pero un mayor margen de ganancia.

Ampliar la anchura y la profundidad de sus campañas de marketing para aumentar su ventaja competitiva. Además de bodas y eventos corporativos, reuniones familiares objetivo y fiestas infantiles y abrir su salón al público el día de celebración de la familia, como el Día de la Madre, Día del Padre y Pascua. Aumentar los ingresos de cada evento, ofreciendo diferentes temas y menús y luego confiar en su planificador de eventos para personalizar los paquetes. Atender a los diferentes estilos de vida y gustos con opciones de menú que van desde el presupuesto de gama alta, así como menús vegetarianos y saludables para el corazón.