Ventajas y desventajas de la prueba de triángulo para un panel sensorial
La investigación de las preferencias del consumidor y las percepciones de los productos alimenticios es de vital importancia para los fabricantes de alimentos, minoristas y especialistas en marketing. En una empresa de alimentos, los científicos sensoriales funcionan para determinar no sólo lo que los consumidores les gusta y por qué, sino también si los consumidores pueden ver la diferencia cuando un fabricante cambios o sustitutos de uno o más ingredientes. pruebas de triángulo es una opción de la investigación con las ventajas que la convierten en una buena herramienta de investigación y desventajas que pueden hacer que sea difícil usar.
Objetivos de las pruebas triángulo
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pruebas de triángulo es un método discriminativo que utiliza pruebas de diferencia y de la sensibilidad. Las pruebas de diferencia funcionan como un indicador para determinar las diferencias globales entre dos productos. las pruebas de sensibilidad determina si cambiar el proceso de fabricación o los ingredientes del producto cambia de manera significativa de un producto alimenticio. Por ejemplo, las limitaciones presupuestarias podrían causar un fabricante de alimentos para considerar la sustitución de ingredientes caros por otros más baratos. Si existe más de una opción de sustitución, las pruebas de triángulo puede ayudar a determinar qué opción es el más cercano al original.
Beneficios y ventajas
pruebas de triángulo tiene una configuración y diseño simple, por lo que es a la vez fácil y rentable para las empresas grandes y pequeñas para ser usadas. Todo lo que necesita son tres a seis muestras, cada una compuesta de dos productos sin cambios y un producto modificado, para cada panelista. Debido a que no hay una respuesta correcta o incorrecta para una prueba triangular diferencia, el análisis consiste en calcular un porcentaje simple. Por ejemplo, tal vez el 60 por ciento de los miembros del jurado no pudo detectar ninguna diferencia en los productos no modificados y modificados. El análisis de la prueba de sensibilidad utiliza una distribución chi-cuadrado para determinar si las respuestas correctas - panelistas que no pueden decir qué producto es diferente - están por encima o por debajo de un punto de referencia predeterminado. Una distribución chi-cuadrado es un complejo cálculo probabilidad estadística en la que los resultados se suman y al cuadrado. Que es mejor dejar a un científico sensorial para completar.
Las desventajas principales
A pesar de sus muchas ventajas, las pruebas de triángulo es propenso a sesgos, errores y efectos que pueden producir resultados inexactos. Algunas de las desventajas más comunes, que se centran principalmente en el entorno de pruebas, incluyen sesgo posicional, los errores de estímulo y el efecto de la sugestión. Por ejemplo, una orden de visualización muestra que se ejecuta en una línea recta puede producir sesgo posicional en la que los panelistas más a menudo eligen la muestra media como extraño. Las muestras en las que los artículos no son idénticos en todos los sentidos pueden causar un error de estímulo en el que los panelistas suponen un elemento que puede parecer incluso un poco diferente es la respuesta correcta. El efecto se produce cuando la sugerencia panelistas se influyen entre sí por expresar opiniones o demostrar sus reacciones.
Desventajas de neutralización
pasos simples pueden ayudar a minimizar los inconvenientes inherentes a las pruebas de triángulo y mejorar la precisión de sus resultados. Por ejemplo, mostrando las muestras en un triángulo en lugar de una línea recta elimina una muestra media. Teniendo mucho cuidado para asegurar artículos son idénticos entre sí elimina las diferencias visibles que estimulan panelistas para seleccionar un elemento sólo porque se ve diferente. El aislamiento de los panelistas para que no puedan ver o hablar entre sí elimina cualquier posibilidad de que los panelistas se influirán mutuamente. Además, también es importante que el monitor de prueba para proporcionar solamente las instrucciones necesarias para completar la prueba, ya que demasiados hechos o indicios pueden causar panelistas a hacer juicios sobre la base de las expectativas.