Así se seca azafrán

Debido a un proceso de cosecha laborioso y el alto número de flores requeridas hasta la red, incluso una pequeña cantidad de azafrán, azafrán puede ser una de las especias más caras del mundo en el mundo. Después de recoger las flores de azafrán, eliminar los estigmas de las flores. Los estigmas son la única porción de la flor necesario para la producción de azafrán y después de un período de secado, que están listos para aplastar en un polvo fino.


Cosas que necesitará

  • bandeja poco profunda
  • Toallas de papel
  • flores de azafrán
  • lámina de tela fina
  • Línea de la bandeja poco profunda con una doble capa de papel de cocina.

  • Use sus dedos para separar cada sola estigma suavemente desde el centro de cada flor. Descartar las flores.

  • Coloque cada estigma en la bandeja poco profunda forrada, asegurándose de que los estigmas no se toquen entre sí en la bandeja.

  • Seguir trabajando hasta que se separan todos los estigmas de las flores y el espacio entre el estigma adecuadamente en la bandeja poco profunda.

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    Cubrir los estigmas con la lámina de tela delgada.

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    Coloque la bandeja cubierta en un lugar cálido y seco para secar el azafrán. Deje que el azafrán se seque durante hasta una semana.

  • Compruebe el azafrán después de tres o cuatro días. Los estigmas de azafrán son suficientemente seco cuando se sienten secos y quebradizos cuando se tocan suavemente.

Consejos & advertencias

  • Recoger las flores de azafrán a finales del verano o principios de otoño. Cortar las flores de los tallos cuando las flores están en su pico de frescura y cuando las flores están secas al tacto (sin rocío presente en los pétalos).
  • Almacenar los estigmas secos en un recipiente sellado.
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