La manera de cosechar jarabe de arce
La práctica de la recolección de savia de los árboles de arce para hacer el jarabe se extiende de nuevo a los primeros colonos que aprendieron de los nativos americanos. Si usted tiene un par de árboles de arce en su patio que dan sombra y vistas bonitas, considerar la expansión de su utilidad para incluir la toma de jarabe. La savia de arce de azúcar tiene la más alta contenido- azúcar sin embargo, no deje que eso le impida el uso de otros tipos de arces si están disponibles. El proceso puede ser mano de obra intensiva, pero el jarabe resultante tiene un sabor que no se puede duplicar con productos comprados en la tienda.
Contenido
Cosas que necesitará
- Berbiquí
- Pilotes, los tubos enterrados en los árboles montados con ganchos
- Martillo
- 5 galones colección cubo con un orificio perforado en el borde superior
- Colección tapas de cubo
- los intervalos de almacenamiento limpia SAP
- Una pequeña evaporador o fuente de calor tal como una estufa de gas
- grandes recipientes de poca profundidad
- termómetro de caramelo
- El material de filtro obtenido de un distribuidor de equipos de arce
- frascos y las tapas de conservas esterilizadas
recoger Sap
Identificar los árboles que se pueden utilizar para recoger la savia. arce de azúcar, arce plateado y arce rojo son buenas opciones. Los árboles deben ser de al menos 1 1/2 pies de diámetro y saludable.
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Al final del invierno, cuando las noches son en el rango de 20 grados F y día están en el rango de 40 grados F, es el momento de aprovechar los árboles de arce. Perforar el agujero de unos 3 pies desde el suelo y alrededor de 2 pulgadas en el tronco en una pendiente hacia arriba. Asegúrese de que el agujero está en el lado más soleado del árbol. El tamaño de la broca depende del tamaño del pilote.
Video: Jarabe de Arce de Delicatessen (2 meses y medio)
Limpiar las virutas de madera fuera del agujero y poner el pilote en el agujero con el gancho mirando hacia fuera. Utilizar el martillo para golpear con firmeza el pilote en el árbol- que no debería ser capaz de llevarlo a cabo con la mano. Colgar el cubo por el orificio en el borde superior. Cubrir el cubo para mantener el agua de lluvia hacia fuera. Recoger el jarabe de todos los días y reducirlo o mantenerlo en almacenamiento en frío.
A Spile y gancho establecieron con un cubo. Video: Extracción de Sirope de Arce (Jarabe de Arce o Miel de Maple )
Preparar el evaporador, asegurándose de que tiene un montón de combustible y recipientes de poca profundidad. No llene el recipiente hasta el borde de la savia o se desborde. Mantener la savia al menos 1 1/2 pulgadas de profundidad en la sartén añadiendo SAP, ya que se reduce.
Una de ebullición savia temprana estableció. El uso de un termómetro de caramelo, medir la temperatura de la savia cruda, tan pronto como comience a hervir. La savia se hace cuando llega a 7,1 grados por encima del punto de ebullición. Verlo con mucho cuidado, ya que se quema fácilmente.
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Filtrar el jarabe utilizando el material de filtro limpio para eliminar el sedimento. Verter el jarabe en frascos para conservas esterilizadas y sello. Asegúrese de que el jarabe es de al menos 180 grados F cuando se vierte en los frascos para conservas.
El jarabe de arce es un complemento tradicional a los panqueques.
Consejos & advertencias
- Un árbol 10 pulgadas de diámetro debe tener un toque. Un árbol 20 pulgadas de diámetro puede soportar dos grifos. Un árbol de 25 pulgadas o más grande puede tener tres grifos.
- Diez litros de savia producirán 1 qt. de jarabe.
- Recuerde que debe retirar el pilote al final de la temporada adición de sacarosa.
- Almacenar la savia cruda en un lugar fresco o se echa a perder.
- Hirviendo la savia hace que una gran cantidad de vapor no intente hacer esto en su cocina.
- Si el jarabe se desarrolla moho durante el almacenamiento, desprenderse de ella para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
- Estas instrucciones son adecuadas para hacer el jarabe de arce para el uso en el hogar. Una operación más grande o comercial requeriría equipo especializado.