Cómo hacer que la fruta Sopas

Caliente y picante o refrigerados y crujiente, sopas de frutas encajan en el papel de plato y postre igualmente bien en función de cómo endulzar y sazonar. Como ingrediente de la sopa, frutas difieren de los vegetales principalmente en azúcar contenido- puede utilizar las mismas técnicas de sopa de decisiones clásicos - puré, reducción y crema - para hacer sopas a base de frutas con algunos cambios menores. Antes de empezar, aclarar las frutas y quitar las semillas o tallos. Para decorar una sopa de frutas, frutos secos empinada en ella hasta rollizo, fortificar con un toque de licor o rematar con fruta fresca en cubitos.


Sobre la base de crema

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    sopa de frutas a base de crema no está muy alejada de la fruta fresca decorada con una cucharada de crema fresca. Comience con acompañamientos crema clásicos, tales como melocotones, fresas y arándanos, y construir la sopa de allí. Se puede servir sopas a base de crema caliente o frío.

    Calor partes iguales de crema y leche entera y su elección de especias enteras en una cacerola de fondo grueso a fuego lento. Añadir frutas blandas, como las bayas, y cocer a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Añadir azúcar al gusto y cocer otros 10 minutos-ajustar la consistencia con leche o kefir, y añadir las hierbas frescas al gusto.

purés

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    sopas puré de frutas siguen la misma fórmula que las sopas puré de vegetales: cocinero, el puré, la tensión, si se desea, añadir grasa y sazonar al gusto. frutos fibrosos, tales como mangos y peras, hacen bases- espesa que puede tensar a través de un tamiz y que todavía estará lo suficientemente gruesa. No se esfuerce purés a base de frutas de alta humedad, tales como bayas y sandía.

    Después de hervir a fuego lento, el puré de la fruta y presione a través de un tamiz, si es necesario. Añadir el azúcar, sal y especias al gusto y cocer a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Terminar con crema de leche o crema agria.

basado en la reducción

  • sopas de frutas a base de reducción comienzan con un uno o más zumos de frutas, frutas y azúcar cocido a fuego lento hasta que recubre la parte posterior de una de cuchara se puede reforzar la base con mermelada y conservas, si es necesario, y colar la pulpa de la base . Después de realizar la base, añadir especias y fruta fresca picada - frutas firmes, tales como peras y manzanas funcionar bien - y robar hasta que tierno, aproximadamente 10 minutos. Añadir un toque de licor de vino o un postre, como el puerto, al gusto y decorar con crema fresca.

clásicos

  • Varias sopas de frutas han pasado la prueba del tiempo y convertirse en clásicos regionales. Mustikkakeitto, una cálida, sopa de Finlandia, es una sopa de arándanos y tensa-puré cocido con azúcar, canela y un toque de jugo de limón hasta que espese y guarnición de crema fresca. sopa de cereza alsaciana, comúnmente servido en Francia en la víspera de Navidad, es una sopa de cerezo negro basado en la reducción. Cocinar las cerezas negras con el azúcar hasta que se reducen a la mitad, añadir licor de cerezas al gusto y espesar con maicena, si es necesario. Servir con brioche tostado.

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