Cómo Butterfly un pollo

Los pollos enteros hacen una impresión maravillosa como la pieza central de una comida, pero asar el ave en su estado natural requiere tiempo. Puede acelerar el proceso por el butterflying el pollo, una técnica conocida por los chefs como "spatchcocking." El asados ​​de aves aplanada forma rápida y uniforme, e incluso puede ser a la parrilla de barbacoa en su patio trasero.


Cómo Butterfly un pollo

Cosas que necesitará

  • tijeras pesados ​​o tijeras para aves
  • Cuchillo para deshuesar
Paso 1

Video: Gallo o Pollo de Filigrana , Rooster or Chicken Quilling

Coloque todo el lado de la pechuga de pollo hacia abajo en la tabla de cortar. La columna vertebral está ahora en la parte superior, formando una estrecha franja que va desde el cuello del pollo a su cola.

Paso 2

Video: Pollo Entero en Corte Mariposa

Mantenga el pollo firmemente por un lado de su cavidad del cuerpo, y alinear sus tijeras o cizallas de aves de corral con la zona relativamente delgada donde la columna vertebral cumple sus costillas. Cortar lo largo de ambos lados de la cola hasta el cuello, a continuación, tire de la columna vertebral.

Paso 3

Coloque la punta de un cuchillo de deshuesar u otro cuchillo rígido, agudo en el medio del esternón, y cortar parcialmente a través del hueso. Sólo cortar a profundidad aproximadamente 1/4 de pulgada, o accidentalmente puede cortar a través de la piel.

Etapa 4

Sujete firmemente el pollo sea cada lado, con los dedos colocados debajo de la media de la mama. Doble los lados hacia afuera, hasta que las grietas esternón y los lados de las aves pueden colocarse plana.

Paso 5

Ejecutar un dedo o la punta de su cuchillo a lo largo de cada lado del esternón, si lo desea, y con cuidado tire de ella fuera de la carne de pollo. Este paso es opcional, pero hace que sea más fácil a la parte del ave después de cocinarla. Cortar las puntas de las alas, o doblarlas hacia atrás y mételos debajo del pollo "hombros". El pollo está ahora butterflied, y listo para la temporada y el cocinero.

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