¿Puedo reemplazar comino con polvo de chile?
Comino y chile en polvo son fuertemente sabor a especias utilizadas en Latino, Tex-Mex y cocinas indias. Sus sabores no son necesariamente intercambiables, sin embargo. Comino ofrece un ambiente cálido sabor característico, ligeramente amargo, mientras rasgo dominante de chile de polvo es su sensación de ardor. Es posible que pueda reemplazar el comino con chile en polvo mezclados que también incluyen esta especia, pero puede afectar el sabor general de sus recetas.
Contenido
- Comino
- Los polvos de chile mezclados
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- Polvo de chile pura
- Sustitutos de comino alternativos
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Comino
El comino se hace de la fruta seca de una planta que pertenece a la familia del perejil. Tiene un sabor a nuez notable, cálido, con un regusto ligeramente amargo. A menudo se utiliza en las cocinas del Este de Asia, Mediterráneo y Oriente, así como en muchos platos mexicanos y latinos. Comino viene en tres variedades principales: blanco, negro y de color ámbar, y se puede utilizar en forma de semillas enteras o como un polvo. Se pierde mucho de su sabor después de seis a 12 meses.
Los polvos de chile mezclados
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En muchos supermercados de EE.UU., "chili" polvo se refiere a una mezcla de especias significaba para su uso en chile. Esto por lo general contiene el ajo, el orégano, el chile, el comino y otros ingredientes. Según horno grande, se puede sustituir de forma segura polvos de chile mezclados directamente para comino en una relación uno-a-uno, a condición de que la receta ya contiene ingredientes similares. En las recetas en el que el comino no se acompaña de ajo o chile pimientos, el uso de polvos de chile mezclados puede afectar el sabor.
Polvo de chile pura
No todas las especias etiquetados como polvo de chile contienen comino. Algunos están hechos del cultivo de chile molido puros, incluyendo cayena y ancho. La mayoría de estos polvos de chile hacen pobres sustitutos de comino. Una excepción es el polvo de chipotle. Esta especia se hace de pimientos jalapeños ahumados maduros. Tiene un sabor dulce y ahumado que hace que sea un sustituto aceptable en algunas recetas picantes que contienen el comino negro.
Sustitutos de comino alternativos
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La sustitución de chile en polvo de comino puede ser un problema si su receta no requiere pimientos picantes. En estos casos, trate de usar cilantro molido, que también añade un matiz a limón. Otros sustitutos no picante para el comino incluyen la alcaravea, que proporciona un sabor a regaliz leve, y el anís. Hinojo, otra especia de regaliz con sabor, a veces se llama comino dulce y puede funcionar en algunas recetas.