Cómo Ebullición de los cangrejos en vivo

Los cangrejos son abundantes en el suroeste de Louisiana y se cocinan de muchas maneras diferentes. He aquí algunos consejos sobre cómo cocinar para arriba para un grupo grande participando en una ebullición de los cangrejos.


Cosas que necesitará

  • cangrejos en vivo
  • 60-80 qt. hirviendo olla con un inserto de tamiz
  • paleta o cuchara de mango largo
  • quemador de propano
  • pimienta de cayena
  • Dos cajas de sal
  • hervir cangrejo
  • Papas nuevas
  • ingredientes de la salsa tártara
  • Mesa cubierta con papel de periódico
  • Bolsas de basura
  • Video: Cuchara que se derrite en el agua

    Colocar los cangrejos en una gran bañera o hielo en el pecho y enjuague bien con agua. El uso de la pala de mango largo, remover el cangrejo vivo hasta aclarado a fondo. Escoja cangrejos muertos, cebo y escombros. El uso de grandes pinzas para transferir los cangrejos en vivo en el acoplamiento del tamiz de la olla.

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    Video: cocer patas de cangrejo

    Colocar una olla sobre un quemador y se llenan de agua suficiente para que cuando se añade el inserto que contiene el cangrejo, el nivel del agua se mantendrá un par de pulgadas por debajo de la parte superior. Como regla general, sólo tiene que rellenar el bote a mitad de camino. Siempre se puede añadir más tarde.

  • Encienda el quemador de propano a plena potencia. El fuego debe cubrir todo el fondo de la olla y la llama debe lamer la cara. La olla debe llegar al punto de ebullición en unos 15 minutos.

  • Añadir el condimento y hervir cangrejo. Si está utilizando un hervor de cangrejo comercial, añadir acuerdo a las instrucciones. Coloque el inserto de filtro con el cangrejo vivo en la olla y cubrir inmediatamente. Mantenga la olla hirviendo. El agua se enfriará un poco cuando se agrega el cangrejo, así que suba el fuego si es necesario para que vuelva a hervir.

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    Apague el quemador después de 13 minutos. Deje la tapa en la olla y dejar que los cangrejos en remojo durante otros 13 minutos. Retire el inserto del agua y colocar dos placas limpias en la parte superior de la olla para utilizar como un rack. De esta manera el agua gotee de nuevo en la olla y no perderá esos buenos condimentos.

  • Mezcle maíz, patatas y cebollas pequeñas en el agua hirviendo en entre lotes de cangrejo y cocinar hasta que esté hecho. El tiro en salchichas ahumadas si usted está realmente decidido a soplar su dieta.

  • Servir cangrejo y verduras cocidas en una gran pila en el centro de la mesa cubierta de periódicos. Si el condimento no es tan picante o más saladas que le gustaría, simplemente espolvorear con el condimento de Cajun, sal o pimienta roja.

Consejos advertencias

  • Hacer 5-7 libra de cangrejos en vivo por persona.
  • Si hay algún sobrante de los cangrejos, pelar y utilizan en una ensalada o hacer estofado de cangrejo de río al día siguiente.
  • En Louisiana cangrejos se venden típicamente en viejos sacos de cebolla. Estos sacos pesan generalmente alrededor de 30 a 35 libras cada uno.
  • Para las personas que hacen su propia salsa tártara de inmersión tendrá que tener la salsa de tomate, salsa picante, mayonesa, rábano picante, condimentos cajún, sal, pimienta roja, y limones. Proporcionar cuencos individuales para cada persona y ver qué pasa.
  • Mantenga las cabezas de los cangrejos y las cáscaras para hacer sopa maravillosa y gumbo de valores.
  • langostinos cocidos están siempre bajo tensión, nunca congelados, por lo que una ebullición de los cangrejos siempre será programada durante la temporada de cangrejos de río que se extiende desde finales del invierno hasta principios del verano.
  • Disponer de las cáscaras de los cangrejos y las cabezas de inmediato. Utilizar las pesadas bolsas de basura calibre y atarlos de forma segura. Lave todas las superficies al aire libre con agua jabonosa.
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